四喜烤麸

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食材

  • 烤麸 2块
  • 干香菇 6朵
  • 木耳 一小把
  • 干黄花 一小把
  • 花生米 一小把
  • 生抽 适量
  • 蚝油 少许
  • 清水 适量
  • 白糖 少许
  • 盐 少许
  • 香油 少许

步骤

四喜烤麸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 486'>烤麸</a>放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软

1. 将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软

四喜烤麸,香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软

2. 香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软

四喜烤麸,烤麸放在水中，用手反复挤压

3. 烤麸放在水中，用手反复挤压

四喜烤麸,将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份

4. 将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份

四喜烤麸,黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用

5. 黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用

四喜烤麸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣

6. 花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣

四喜烤麸,香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段

7. 香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段

四喜烤麸,锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出

8. 锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出

四喜烤麸,锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻

9. 锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻

四喜烤麸,放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀

10. 放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀

四喜烤麸,倒入烤麸，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可

11. 倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

小贴士

  1. 烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味
  2. 焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味
  3. 焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味
菜谱创建于:2013年06月03日 17:21
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