栗子烫面饼
今天的这个饼，用了半烫面的方法，口感特别的软和，层次薄，而且分明，孩子说比早餐店买的还好吃呢，汤面千层饼，是山东的名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层蜂蜜，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。为了增加早餐的营养，特意用了板栗泥做馅。板栗的营养价值，度娘是这样说的—— 板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。 板栗的主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。并且对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。
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食材
- 面粉分 220克
- 热水 120克
- 冷水 40克
- 栗子馅 180克
- 油 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 面粉倒入 较大的容器，倒入热水
3. 用筷子搅拌成絮状。
4. 倒入冷水合成面团，盖保鲜膜醒30分钟
5. 将醒发好的面团擀成圆形薄片，抹上油
6. 栗子馅洒在面片上面
7. 从一边卷起来，收口沾紧
8. 切成小剂子
9. 每一个小剂子两端捏紧，放在案板上，稍微按压下
10. 用擀面杖擀成薄薄的圆饼状
11. 电饼铛刷油，将饼放在上面
12. 盖上盖子，两面煎成金黄色
13. 煎好的饼放在盘子里，用毛巾或者能密封的盖子盖好，利用蒸汽让饼的表面变得更柔软
14. 全部做好后就可以上桌啦
小贴士
- 1、用油最好是猪油，最容易分层。不过我发现，用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。
- 2、要用半烫面，这样才能保证，做好的饼外酥里软，口感弹牙。
- 3、做好的饼立刻用毛巾或者盖子盖上，保持表面的湿润，吃起来口感更绵软。
- 只要注意这三点，你也可以做出比早餐店还美味的千层饼
