栗子烫面饼

栗子烫面饼

今天的这个饼,用了半烫面的方法,口感特别的软和,层次薄,而且分明,孩子说比早餐店买的还好吃呢,汤面千层饼,是山东的名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层蜂蜜,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。为了增加早餐的营养,特意用了板栗泥做馅。板栗的营养价值,度娘是这样说的—— 板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。 板栗的主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等,治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,可与人参、黄芪、当归等媲美。并且对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。

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食材

  • 面粉分 220克
  • 热水 120克
  • 冷水 40克
  • 栗子馅 180克
  • 适量

步骤

栗子烫面饼,食材准备好

1. 食材准备好

栗子烫面饼,面粉倒入 较大的容器,倒入热水

2. 面粉倒入 较大的容器,倒入热水

栗子烫面饼,用筷子搅拌成絮状。

3. 用筷子搅拌成絮状。

栗子烫面饼,倒入冷水合成面团,盖保鲜膜醒30分钟

4. 倒入冷水合成面团,盖保鲜膜醒30分钟

栗子烫面饼,将醒发好的面团擀成圆形薄片,抹上油

5. 将醒发好的面团擀成圆形薄片,抹上油

栗子烫面饼,栗子馅洒在面片上面

6. 栗子馅洒在面片上面

栗子烫面饼,从一边卷起来,收口沾紧

7. 从一边卷起来,收口沾紧

栗子烫面饼,切成小剂子

8. 切成小剂子

栗子烫面饼,每一个小剂子两端捏紧,放在案板上,稍微按压下

9. 每一个小剂子两端捏紧,放在案板上,稍微按压下

栗子烫面饼,用擀面杖擀成薄薄的圆饼状

10. 用擀面杖擀成薄薄的圆饼状

栗子烫面饼,电饼铛刷油,将饼放在上面

11. 电饼铛刷油,将饼放在上面

栗子烫面饼,盖上盖子,两面煎成金黄色

12. 盖上盖子,两面煎成金黄色

栗子烫面饼,煎好的饼放在盘子里,用毛巾或者能密封的盖子盖好,利用蒸汽让饼的表面变得更柔软

13. 煎好的饼放在盘子里,用毛巾或者能密封的盖子盖好,利用蒸汽让饼的表面变得更柔软

栗子烫面饼,全部做好后就可以上桌啦

14. 全部做好后就可以上桌啦

小贴士

  1. 1、用油最好是猪油,最容易分层。不过我发现,用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。
  2. 2、要用半烫面,这样才能保证,做好的饼外酥里软,口感弹牙。
  3. 3、做好的饼立刻用毛巾或者盖子盖上,保持表面的湿润,吃起来口感更绵软。
  4. 只要注意这三点,你也可以做出比早餐店还美味的千层饼
菜谱创建于:2018年04月18日 15:34

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