黄油牛角包
牛角包按照我菜谱做，肯定给你惊喜，配方给大家共享，使更多人学会这种方法，面包黄油香味浓，层次清晰，可以一层层剥开吃。
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食材
- 高筋粉 300克
- 盐 4克
- 细砂糖 15克
- 鸡蛋 1个
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 黄油 25克
- 涂抹黄油 7克
步骤
1. 高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内。
2. 清水要37度左右放入发酵粉孵化，倒入厨师机内搅拌。
3. 加入鸡蛋搅拌。
4. 第一次搅拌20分钟。
5. 检查面团硬湿度，太干太湿都可以补救。
6. 加入黄油。
7. 继续搅拌20分钟，途中将浮在桶上的黄油弄入面团中继续搅拌。
8. 时间到，检查面团出膜状态。
9. 手套膜已经出现。
10. 整理滚圆。
11. 盖上保鲜膜。
12. 放入烤箱，发酵60分钟，底部放热水加温。
13. 发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
14. 拿出，面团发酵得不错。
15. 排气几分钟。
16. 擀成大的长方形。
17. 黄油微波炉加热至液体，冷却后刷在面团上。
18. 三分之一的地方折叠。
19. 再折叠，成长方形。
20. 再次折叠。
21. 包裹保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟。
22. 30分钟后拿出，再次擀成长方形，九等分切开。
23. 切开后的状态。
24. 每个三角形擀开。
25. 开个口子。
26. 卷起来。
27. 依次放入烤盘。
28. 送入烤箱二次发酵，方法同上。
29. 发酵完成后拿出，刷鸡蛋液。
30. 烤箱预热至180度。
31. 烤制时间20分钟。
32. 上色满意加盖锡纸。
33. 烤完拿出冷却。
34. 装饰一下，拍个照很美。
35. 拉丝效果很棒！底部也漂亮。
小贴士
- 面团出膜是首要，发酵的时间掌握好，烤制温度要控制好，美味可口的面包就出来了！
