星空贝果（无黄油中式改良版）
世界上第一个贝果，出现在17世纪的波兰。传说，当时的波兰军队，在维也纳战役中赢得胜利，战胜了土耳其。一位犹太面包师，用酵母发酵的面团，做出马蹬形的圆饼，敬献给喜爱骑马的波兰国王。 随后，贝果便作为主食在欧洲流行起来。20世纪初，犹太移民将贝果的制作方法带到纽约，迅速受到当地人追捧，逐渐发展成纽约的代表食物之一。 贝果的名字，最初源自意第绪语的「beygel」，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的「Bagel」。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是「环状」。 贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。 囡姐今天做的这款中式改良版，不用水煮，不用烤箱的贝果，别看它貌不惊人，但它不仅有着独特的劲道口感，而且加入了用蝶豆花泡的水，和各种坚果，更提升了颜值和营养，蓝色如星空，其中的坚果如繁星点点……
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食材
- 面粉 200克
- 白糖 20克
- 酵母粉 3克
- 每日坚果 50克
- 蝶豆花 5克
- 温水 100克
步骤
1. 准备食材。
2. 蝶豆花用温水浸泡出颜色。
4. 将蝶豆花水加入面粉中搅拌成雪花状。
5. 揉成光滑面团，并松弛10―15分钟。
6. 将面团分割成大小均匀的面剂。
7. 将面剂按扁，擀成椭圆形，厚度大约在5毫米，切记不要太薄。
8. 将坚果略微切碎。
9. 将切碎的坚果均匀撒在椭圆面片的表面。
10. 将面片卷起成圆柱状，并将一端压扁。
11. 将压扁的一端包裹住另一端，成圆环状。
12. 放入蒸笼，加盖自然醒发30-40分钟后，隔水大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟出锅。
13. 不粘平底锅预热一下，放入蒸过的贝果，小火焙一下。
14. 待底部金黄焦脆后翻面。
15. 另一面也焙的金黄焦脆就可以出锅了
16. 外皮焙的脆硬，里面质地烟韧，扎实带有嚼劲。
17. 成品。
小贴士
- 可根据个人口味做成甜口或咸口，也可加入一些粗粮，搭配蔬菜肉类等做成贝果三明治都是极好的。
