爽口小菜 黄瓜酱豆
这道黄瓜酱豆，黄瓜脆爽，花生米鲜香，是一道非常可口的清爽小菜~
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食材
- 黄瓜 1000克
- 花生米 250克
- 大蒜 3瓣
- 鲜姜 1块
- 干红辣椒 3克
- 生抽 400ml
- 白糖 20克
- 老抽 10ml
- 精盐 1勺
- 60度白酒 1勺
步骤
1. 把蒜瓣切成丝
2. 鲜姜切成丝
3. 干红辣椒段
4. 花生米清洗干净
5. 用冷水浸泡10分钟
6. 剥去花生的红衣
7. 锅里加入冷水，加入花生米
8. 煮开即可
9. 立即把花生米捞出来，沥干水分，放在盘中晾干
10. 花生米晾干了
11. 锅里加入400ml生抽
12. 加入20克白糖
13. 加入10ml老抽
14. 烧开即可
15. 把调好的酱汁倒入盆中晾凉备用
16. 黄瓜清洗干净
17. 把黄瓜切成1寸长的小段
18. 再把黄瓜段从中间切开
19. 把切好的黄瓜放入盆中
20. 加入1勺精盐
21. 调匀后腌制2个小时
22. 腌制到黄瓜出水
23. 加入冷水冲洗1次
24. 沥干水份
25. 把黄瓜放入盘中晾干表面的水份
26. 给黄瓜翻个身
27. 黄瓜表面的水份晾干了，放入盆中
28. 加入花生米
29. 加入蒜丝和姜丝
30. 加入干红辣椒段
31. 调匀
32. 倒入调好的酱汁
33. 调匀
34. 取一个玻璃瓶，用开水烫一下，晾干
35. 把调好的黄瓜酱豆装入瓶中，加入1勺60度白酒
36. 拧紧瓶盖，把装有小菜的瓶子放入冰箱冷藏，2小时左右即可食用，随吃随取
37. 黄瓜酱豆做好了
38. 黄瓜脆爽，花生米鲜香，这是一道非常可口的清爽小菜~
小贴士
- 1.做这道黄瓜酱豆用的黄瓜要买细一点的，瓜瓤越少越好。
- 2.黄瓜腌制后一定要晾干表面的水份，不然的话黄瓜口感不好，腌制后容易生花。
- 3.冷藏后的黄瓜酱豆口感更好。
- 4.取咸菜的时候记得要用无油无水的勺子或筷子。
菜谱创建于:2018年04月23日 13:47
