以茶入膳，绿茶芦笋虾
以茶入膳，在都市的水泥森林里感受山水田园的味道。绿茶芦笋虾，有鲜虾的嫩滑鲜甜、绿茶的清香怡人、芦笋的爽脆清甜，这样一道制作简单的快手菜，还有瘦身减脂的功效，怎让人不爱？ 在中国，茶宴已有1700年的历史，唐代《茶赋》中记载，茶可“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，食物的甘甜减低茶叶的苦涩，茶的清香消食去腥，茶的甘醇美化食物，茶的滋味改善口感。茶中的纤维素、茶多酚、儿茶素、茶黄素能吸收脂肪、降血脂、抗氧化，以茶入膳，既清新怡人，又具有瘦身、抗癌、防老的功效。
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食材
- 海虾 200克
- 芦笋 100克
- 芹菜 30克
- 小番茄 50克
- 葱姜蒜 各10克
- 胡椒粉 5克
- 绿茶 3克
步骤
1. 海虾洗净
2. 去壳
3. 用牙签在背部挑出虾线
4. 加入小半勺玉米淀粉和小半个蛋清
5. 加入胡椒粉
6. 朝一个方向用力搅拌几分钟
7. 芦笋、蟹味菇、大蒜生姜洗净沥干切段
8. 小番茄洗净沥干
9. 准备好龙井茶
10. 用90度开水冲泡
11. 锅中加水大火烧开，加入一小勺盐、油，加入芦笋、蟹味菇、芹菜，水滚即快速捞出，过凉水沥干
12. 锅中热油至五成，改中小火，加入葱姜蒜煸炒
13. 加入虾仁，翻炒至两面变红
14. 加入焯水过的芦笋、蟹味菇、芹菜，和小西红柿，翻炒
15. 改大火，加入龙井茶汤，一股清香扑鼻而来
16. 加入冲泡开的龙井茶叶，撒上盐、柠檬蒜头粉
17. 起锅
18. 茶香袭人，虾仁、蟹味菇清甜，芦笋脆甜，色香味俱全，还能瘦身呢
小贴士
- 茶虽好也不可过量，经常饮浓茶可能造成缺铁性贫血和缺钙。
- 芦笋中富含维生素矿物质，尤其是含有抗氧化功效的硒，不过嘌呤含量较高，应提前焯水，要快速起锅，并过凉水。
- 绿茶中富含茶多酚，不宜用100度水冲泡，采用上投法或将开水冷却到90度冲泡为好。
- 绿茶久泡会让茶碱析出太多，影响菜肴口感，用量以三到五克为宜，不宜过量及久泡。
菜谱创建于:2018年04月24日 00:57
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