过年菜---茶香虾仁

过年菜---茶香虾仁

过年啦,餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道茶香虾仁,虽然做法稍麻烦一点,但吃在嘴里的感觉非常细嫩,很适合老人和小孩食用。 虾的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,和畜禽类相比脂肪含量很少,是一种对人体健康有益的肉类,并且虾的肉质松软,容易消化吸收。虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。

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食材

  • 鲜虾 500克
  • 鸡蛋 50克
  • 淀粉 15克
  • 10克
  • 食用小苏打 2克
  • 绿茶 10克
  • 料酒 15克
  • 2克

步骤

过年菜---茶香虾仁,先把茶泡上,用85度左右的水浸泡茶叶。

1. 先把茶泡上,用85度左右的水浸泡茶叶。

过年菜---茶香虾仁,活虾洗净放盘里

2. 活虾洗净放盘里

过年菜---茶香虾仁,用牙签挑去虾线

3. 用牙签挑去虾线

过年菜---茶香虾仁,剥去虾壳

4. 剥去虾壳

过年菜---茶香虾仁,洗净

5. 洗净

过年菜---茶香虾仁,用厨房纸反复压几下,吸干水分

6. 用厨房纸反复压几下,吸干水分

过年菜---茶香虾仁,吸干水分的虾仁,用盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、白胡椒,小苏打,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,腌渍,放进冰箱2小时

7. 吸干水分的虾仁,用盐,丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时

过年菜---茶香虾仁,腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉

8. 腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉

过年菜---茶香虾仁,拌匀,腌渍十分钟。

9. 拌匀,腌渍十分钟。

过年菜---茶香虾仁,锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。虾仁沥干油备用

10. 锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。虾仁沥干油备用

过年菜---茶香虾仁,炒锅洗净后,倒入泡好的茶叶水

11. 炒锅洗净后,倒入泡好的茶叶水

过年菜---茶香虾仁,茶叶水烧开后,放入过了油的虾仁

12. 茶叶水烧开后,放入过了油的虾仁

过年菜---茶香虾仁,煮开后勾入芡汁,根据自已的味觉加盐调味完成

13. 煮开后勾入芡汁,根据自已的味觉加盐调味完成

小贴士

  1. 烹饪小分享
  2. 1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
  3. 2、虾一定要用新鲜的,口感的确不一样,最好选择青虾。
菜谱创建于:2018年01月29日 13:01

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