过年菜---茶香虾仁
过年啦，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道茶香虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常细嫩，很适合老人和小孩食用。 虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类，并且虾的肉质松软，容易消化吸收。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。
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食材
- 鲜虾 500克
- 鸡蛋 50克
- 淀粉 15克
- 姜 10克
- 食用小苏打 2克
- 绿茶 10克
- 料酒 15克
- 盐 2克
步骤
1. 先把茶泡上，用85度左右的水浸泡茶叶。
2. 活虾洗净放盘里
3. 用牙签挑去虾线
4. 剥去虾壳
5. 洗净
6. 用厨房纸反复压几下，吸干水分
8. 腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉
9. 拌匀，腌渍十分钟。
10. 锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。虾仁沥干油备用
11. 炒锅洗净后，倒入泡好的茶叶水
12. 茶叶水烧开后，放入过了油的虾仁
13. 煮开后勾入芡汁，根据自已的味觉加盐调味完成
小贴士
- 烹饪小分享
- 1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
- 2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。
菜谱创建于:2018年01月29日 13:01
