卡仕达小餐包+一次性发酵
上次做了卡仕达蛋糕卷，今天做一个卡仕达小餐包，卡仕达酱味道很棒，而且颜色也漂亮，本次菜谱中卡仕达酱的制作就不再重复，可以去看我的菜谱卡仕达蛋糕卷，有配方和操作方法。
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食材
- 卡仕达酱 适量
- 高筋粉 300克
- 盐 1克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 1个
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 黄油 25克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。
2. 混合搅拌一下。
3. 清水加温至37度，发酵粉倒入温水中孵化，倒入厨师机内。
4. 厨师机搅拌一下。
5. 加入鸡蛋。
6. 厨师机二档速度搅拌20分钟。
7. 20分钟后的状态面团有湿度。
8. 加入黄油继续搅拌。
9. 时间也是20分钟。
10. 这个状态就是搅拌好的面团，湿而不黏，可以出膜。
11. 拿出整理，分成16个剂子，每个剂子36克。
12. 放入28*28金盘中，排立整齐。
13. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵时间100分钟，30分钟需更好热水，保证温度。
14. 因为是一次发酵时间比较长，面团发到二倍大。
15. 烤箱开始预热，烤箱温度180度，时间10分钟就可以达到这个温度。金盘拿出刷鸡蛋液。
16. 卡仕达酱装入裱花袋中，挤出需要的图形。
17. 金盘送入烤箱烤制。
18. 烤制时间20分钟。
19. 上色满意加盖锡纸。
20. 烤完拿出冷却。
21. 美味可口的卡仕达小餐包就出炉啦！
22. 可爱的小面包人人喜欢，尝一尝味道很棒！明天的早餐就是它了。
小贴士
- 卡仕达酱味道好，而且颜色搭配很漂亮，喜欢的朋友可以试试。小餐包就是平时做的，掌握好发酵过程就可以了。
菜谱创建于:2018年04月24日 20:37
