忆苦思甜➕苦瓜炒鸡蛋
苦瓜是阿晨很喜欢的蔬菜，苦瓜炒蛋，炝拌苦瓜，苦瓜炒肉片，苦瓜烧排骨，都很好吃😋。 今天做了一道简简单单的苦瓜炒鸡蛋，喜欢的宝宝们，快来尝尝吧😁
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食材
- 苦瓜 两根
- 无公害鸡蛋 三颗
- 姜 一小片
- 小米椒 三根
- 食用油 适量
- 白糖 少许
- 味极鲜 少许
- 食盐（腌苦瓜） 一勺
- 食盐 一点
步骤
2. 苦瓜清洗备用（小葱并没有用）
3. 苦瓜纵切，看到中间的瓤和籽了吗
4. 把瓤和籽都刮去，清洗干净
5. 苦瓜用刀斜着片成两三毫米厚的薄片，我没有竖着切段，斜刀片苦瓜更容易入味
6. 撒上一小勺盐，拌匀腌制一会，可以去除苦瓜的苦涩味
7. 腌制出水的苦瓜，过水清洗下，挤掉水分备用
8. 姜去皮洗净切姜末
9. 小米椒清洗
10. 小米椒去蒂
11. 小米椒切细斜段
12. 鸡蛋磕入碗中，取深点的碗，方便打发
13. 用打蛋器打发均匀蛋液
14. 全部食材准备好
15. 热锅加适量食用油，比一般炒菜油多一点，油七成热，加入蛋液
16. 炒成炒蛋，阿晨喜欢吃外焦一点的炒蛋，大家喜欢吃嫩嫩的那种，可以在蛋液中加入一点清水，在油温热时就下锅
17. 炒好的鸡蛋盛出备用
18. 锅中底油不用再加油了，放入姜末小米椒小米煸香
19. 转中火，加入苦瓜翻炒一两分钟
20. 可以点少许清水翻炒
21. 加入少许白糖提鲜，翻炒均匀
22. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
23. 加入少许味极鲜，翻炒均匀
24. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
25. 成品
26. 成品
27. 成品
28. 成品
29. 成品
30. 成品
31. 苦瓜微微清苦，炒蛋焦香细嫩，清淡美味，忆苦思甜，快来试试吧嘿嘿
小贴士
- 苦瓜切片后加少许食盐腌制，可以去除过多的苦味。
- 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
