蒜香秋葵

蒜香秋葵

以前不识秋葵,每次买菜看到秋葵,下意识就认为这个是辣椒,后来才知道这个酷似青辣椒的蔬菜是秋葵。只要你仔细看秋葵的表面,就会发现上面有细密的白色的绒毛,表面不像辣椒一般圆滑,而是方方正正的菱角。原来和辣椒还是长得不一样的。秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜,富含锌、硒等微量元素,能增强人体的抵抗力,它的粘性物质,能促进胃肠蠕动,有助于消化。现在秋葵已经成为人们餐桌上的常客了,它的营养价值也被大家所认知。秋葵可凉拌、油炸,搭配其它食材热炒、做沙拉,甚至还能用来做汤菜。我家经常做的就是今天推荐的这道蒜香秋葵。这道菜口感清爽脆口,特别是咬到秋葵里面那些白色的籽,脆嫩脆嫩的,口感甚是喜欢。

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食材

  • 秋葵 15根
  • 15克
  • 蒸鱼豉油 1汤匙
  • 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 1汤匙
  • 朝天椒 2个
  • 适量
  • 芝麻香油 1茶匙
  • 1茶匙
  • 温水 2汤匙
  • 冰块 适量

步骤

蒜香秋葵,准备好所需食材和调味。挑选<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。

1. 准备好所需食材和调味。挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。

蒜香秋葵, 烧开一锅水,加一小勺盐,滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟,等到秋葵颜色变碧色的,秋葵迅速捞出锅,

2. 烧开一锅水,加一小勺盐,滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟,等到秋葵颜色变碧色的,秋葵迅速捞出锅,

蒜香秋葵,捞出的秋葵放入冰水中过一下凉水,这样秋葵口感会比较爽脆。

3. 捞出的秋葵放入冰水中过一下凉水,这样秋葵口感会比较爽脆。

蒜香秋葵,将秋葵切去头部,对半剖开放在盘中,剖开会比较入味。同时,将蒜剁细碎,朝天椒切成小段。

4. 将秋葵切去头部,对半剖开放在盘中,剖开会比较入味。同时,将蒜剁细碎,朝天椒切成小段。

蒜香秋葵,将一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、一小撮盐、一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、一汤匙醋,一茶匙香油,加二汤匙温水调匀。

5. 将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙、一汤匙醋,一茶匙香油,加二汤匙温水调匀。

蒜香秋葵,然后将调味均匀淋在秋葵上。

6. 然后将调味均匀淋在秋葵上。

蒜香秋葵,锅中加些油烧热,放入蒜末与辣椒丁煸炒出香味。

7. 锅中加些油烧热,放入蒜末与辣椒丁煸炒出香味。

蒜香秋葵,然后将蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。

8. 然后将蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。

蒜香秋葵,美味爽脆的油泼秋葵就做好了。

9. 美味爽脆的油泼秋葵就做好了。

小贴士

  1. 挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。在凉拌和炒食之前在沸水中烫几分钟可以去草酸。另外,由于秋葵属偏寒凉的食物,焯烫一下可平衡它的寒性。焯秋葵的水中加油盐,焯完水将秋葵放入冰水中过凉,这些气操作都是为了能使秋葵颜色保持碧色,口感更加爽脆。
菜谱创建于:2018年05月01日 17:55

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