秘制千刀肉
我女朋友喜欢吃千刀肉这道菜，然后吃时间长了，也吃腻了，后来我变改变传统做法，做给我媳妇吃，特别喜欢！！
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食材
- 南瓜泥 270g
- 面粉 370g
- 酵母 4g
- 红豆沙 适量
- 胡萝卜 1个
- 里脊肉 300g
- 蒜薹 1把
- 豆腐干 3张
- 小米椒 五六个
- 平菇 2
步骤
2. 面团揉圆放入盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵。
3. 待面团时以前的两倍时，手蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
4. 面团取出加入适量面粉，揉捏成团，切开没有明显的大气孔，并且组织很细腻，这样蒸出的馒头表面光滑，饱满
5. 把面团平均分成9份
6. 其中6份做碗，3份做填充物
7. 取一个大面团捏成碗状，略微高一些深一些
8. 在取出一个小面团揉成圆球，蘸油放入小碗中，这样熟后就能顺利取出
9. 6个小碗做好，放入蒸笼中10到15分钟
10. 放蒸笼10-15分钟，大火锅开转中火，蒸15-20分钟，看碗大小来定，时间到，闷5分钟再打开，防止表面皱
12. 豆腐干胡萝卜切小丁，蒜薹，小米椒切小段。
13. 平菇切小丁，肉切1厘米的小丁，放一勺淀粉，放点盐抓匀，腌制5分钟
14. 炒锅放适量油，油5成热，将肉丁下入锅里划散，然后转大火，肉变色即可。
15. 将豆腐干胡萝卜倒入翻炒几下，再倒入平菇在锅中翻炒。
16. 撒少许盐，耗油，十三香，翻炒均
17. 最后倒入蒜薹，小米椒，翻炒均匀，蒜薹变色出锅。
18. 秘制版本千刀肉！！
小贴士
- 早上可以当早餐吃，也可以做零食吃！
菜谱创建于:2018年05月03日 18:24
