了不起的小番茄+糖醋里脊肉
每每和家人或朋友间的外出聚餐，说到点菜，糖醋系列的菜是必点无疑的，可谓是人见人爱，老少咸宜的一道菜品。今天我要给大家介绍的是糖醋里脊，它有着红亮的色泽，外酥里嫩的口感，尝起来酸甜味美，真是色香味俱全了。相信大家学会这道菜宴客或是给家里人吃的话，一定会博来大家赞赏的眼光，想必此刻的你会感到无比自豪和欣慰的哦！ 糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最具盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，这是可以让人多吃两碗饭的节奏啊。这次的里脊肉我选的是黑山猪的里脊肉，那天恰巧收到了获奖的两包黑山猪肉，一包是里脊肉，另一包是肋排，我看着家里的材料就把这包小里脊肉做成了糖醋里脊，果然做出来的猪肉味道是杠杠滴哦，这是我第一次做，相信你们第一次做的糖醋里脊一定不亚于我的，做起来吧！
157 菜谱
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食材
- 黑山猪小里脊 500g
- 鸡蛋清 1个
- 番茄 1个
- 番茄酱 30ml
- 白砂糖 10g
- 生粉 20g
- 面粉 10g
- 挂面糊的清水 50ml
- 黑椒碎 1g
- 鸡粉 5g
- 盐 2g
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 白醋 20ml
- 水淀粉 40ml
- 姜片 4片
- 白芝麻 适量
- 植物油 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 将里脊肉洗净后，先横片成5mm的厚片，然后在猪肉表面划上密密麻麻的十字纹路，两面都同样处理，再将猪肉切成宽1cm的肉条就可以了
5. 番茄洗净后放入蒸炉中蒸4分钟
6. 取出蒸好的番茄去皮，切大块
7. 将切块的番茄放入料理机中搅拌成番茄泥
9. 煮至沸腾时加入水淀粉煮，此刻要快速搅拌均匀
10. 将水淀粉完全勾芡均匀稍煮1分钟即可关火备用
11. 锅里倒入适量油，热至8成熟
12. 腌制好的里脊肉放入用清水调制好的（面粉、淀粉）面糊中蘸取
13. 将沾好面糊的里脊肉放入油锅中炸，炸至酥脆即可捞出沥油
14. 全部炸好的里脊肉要再复炸一次，这样才会外酥里嫩
15. 把复炸好的肉沥去油份后放入糖醋酱汁里搅拌均匀
16. 起锅后撒上白芝麻，要马上吃才会外酥里嫩的哦
17. 完成
18. 近看
小贴士
- 1、里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
- 2、起锅后要马上吃，否则放久了脆皮会被酱汁泡软了，不过即使泡软了，也是很好吃的哦。
