蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜，制作原料有蒜泥、辣椒油和五花肉，蒜泥白肉口味鲜美，营养丰富，蒜味浓厚，肥而不腻，有让人食欲大开之功效！😂😂
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食材
- 带皮五花肉 450g
- 八角 3g
- 葱 20g
- 姜 10g
- 料酒 10g
- 黄瓜 1根
- 生抽（酱汁） 40g
- 辣椒油（酱汁） 50g
- 芝麻油（酱汁） 10g
- 蒜头（酱汁） 1个
- 生姜（酱汁） 10g
- 香醋（酱汁） 10g
- 白糖（酱汁） 8g
- 鸡精（酱汁） 5g
步骤
1. 带皮五花肉450g
3. 自制辣椒油50g
4. 冰水一大碗(提前把开水晾凉，放冰箱冷藏)
5. 生姜一半切片，一半切末，八角洗净，葱洗净打葱结(不要全部用掉，留几根葱叶切葱花)
6. 蒜头切末，少许葱叶切成葱花
7. 五花肉洗净放入锅里，放入清水，水盖过五花肉多一点就可以
8. 放入葱结，八角，姜片，大火烧开，转中火煮20分钟，关火再焖10分钟
9. 接下来调酱汁，拿一个大一点的碗，倒入50g自制辣椒油
10. 放入姜末和蒜末
11. 倒入40g生抽
12. 放入10g香醋
13. 倒入10g芝麻油
14. 放入8g白糖
15. 放入5g鸡精
16. 搅拌均匀待用
17. 黄瓜洗净用工具刨成丝，当然也可以用手工切丝哈
18. 五花肉煮好夹到冰水里浸泡15分钟
19. 浸泡好切薄片，越薄越好
20. 切好摆盘
21. 在盘中间放上黄瓜丝
22. 把酱汁均匀的浇到五花肉和黄瓜丝上面
23. 撒上葱花
24. 特别下饭哦！
25. 成品图二
26. 成品图三
小贴士
- 煮五花肉的时候放入八角和姜片可以去腥，煮肉的时间如果掌握不好，可以用筷子戳一下看是否有血水，如果没有，表示肉已煮好。调酱汁的醋要用香醋，不是白醋哈！
菜谱创建于:2018年05月10日 20:34
