#做妈妈的拿手菜#红烧鸡块炖小土豆
小土豆朋友邮寄过来的！正好家里有一只鸡，那就模仿记忆中妈妈烧这道菜的工序来烹饪这道菜吧！果不其然，味道大赞，虽然不能与妈妈比，但是身在异乡，可以吃到和妈妈相似的味道也是极美哒！
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食材
- 母鸡 1只
- 小土豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 冰糖 5g
- 盐 依个人口味
- 食品剪刀 把
步骤
1. 准备剪刀和鸡，鸡放冷水中泡30分钟。
2. 食品剪刀将鸡剪开，至小块。(用食品剪刀剪很干净哟，不会溅到处都是的)
3. 将剪小块的鸡放入锅中，加入清水没过鸡块就好，大火烧开。烧开后煮2-3分钟，捞出后过冷水，冲洗干净，淋干水分。
6. 加入焯水的鸡块炒糖色。
7. 加入豆瓣酱。
8. 再加入纯净水，没过鸡块为佳。
9. 加入生抽。
10. 再加入料酒。
11. 加入准备好的香料。
12. 翻均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
13. 30分钟加入提前洗干净的小土豆，再炖10分钟。
14. 加入盐调味，大火收汤即可出锅，
15. 盛出撒上葱花，熟白芝麻。
16. 近看，特别美味，妈妈的味道。
小贴士
- 所有食材的量可以增减。也可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2018年05月14日 22:54
