妈妈拿手菜——回锅肉
在四川没有人不知道有一种炒菜叫——回锅肉，它有很多种炒法，一般吃到的是面皮回锅肉、青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、洋葱回锅肉、还有白菜回锅肉等。每一种都是绝佳的下饭伴侣，真恨不得每天都吃回锅肉。每当我吃妈妈炒的这个菜，就能体会妈妈的味道和家的味道。之前的几种回锅肉，我最喜欢吃青椒回锅肉。
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食材
- 五花肉 半斤
- 青椒 适量
- 食用油 少许
- 豆瓣酱 少许
- 甜面酱 少许
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 食盐 少许
- 味精 少许
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
步骤
1. 锅里不放油，开火，把五花肉直接放在锅里烙一下，去肉汗味。然后用钢丝球把肉皮洗干净。
2. 洗好的肉，加上生姜。煮5-8分钟左右。
3. 煮过的五花肉放凉待用。
4. 五花肉切片待用，大蒜和生姜切片待用。
5. 青椒切段待用。
6. 适量食用油，油温上来以后，下五花肉和生姜、蒜片，一起翻炒。这样可以让多余的肉油炸出来，让肉肥而不腻。
7. 待肥肉片开始起卷了，下瘦肉一起翻炒。
8. 3-5分钟之后，下青椒翻炒。
10. 翻炒5-8分钟，让肉和青椒上色，熟透。
11. 出锅，装盘。香喷喷好吃看得见！ 我准备开吃了，你呢？
菜谱创建于:2015年07月20日 18:09
