香炸茄子盒
小的时候，一到夏天妈妈就给我们做炸茄盒，感觉好幸福，长大后我也学会了炸茄盒，虽然做的没有妈妈做的好，但是追寻的是那个味道就足够了。
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食材
- 圆茄子 2个
- 猪肉肉靡 250g
- 面粉 200g
- 淀粉 40g
- 盐 适量
- 油 大量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 半个
- 生姜粉 少许
- 葱花 适量
- 香油 少许
- 泡打粉 3g
- 小苏打粉 2g
步骤
1. 准备好主要食材，圆茄子和猪肉肉靡。
3. 将调料和肉靡搅打均匀。
4. 放入葱花和少许的香油，搅拌均匀备用。
5. 将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混合在一起。
6. 放入3g泡打粉。
7. 放入2g小苏打。
8. 少许的盐。
9. 放入适量的水，调成面糊，静置20分钟备用。
10. 将圆茄子洗干净，擦干水分。
11. 切去茄子的蒂。
12. 将茄子一切为二。
13. 将茄子切成连刀片，每片约5mm左右。
14. 切好连刀片的茄子备用。
15. 将调好的肉靡夹在茄子片里，刮去周边多余的肉靡。
16. 锅里放大量的油。
17. 让茄子均匀蘸满面糊。
18. 当油温7、8成热时放入茄子。
19. 放入4个茄盒，中火炸制。
20. 将两面都煎至金黄色。
21. 将多余的面糊用笊篱捞出后再炸下一锅茄盒。
22. 炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。
23. 成品图。
菜谱创建于:2018年05月16日 20:23
