红烧脆骨/排骨
GOURMETmaxx西式厨师机版红烧脆骨/排骨
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食材
- 小排/脆骨 500g
- 八角 花椒 适量
- 葱段姜片 适量
- 红辣椒或青辣椒 1-2个
- 冰糖 4-5粒
- 酱油 40g
- 油 1-2勺
- 料酒 20g
- 盐 1小撮
- 开水 适量
- 蚝油（可选） 30g
步骤
1. 1. 将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度1档）
2. 2. 捞出冲洗净沥干备用。
3. 3. 使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，
4. 4. 放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度1档启动。
5. 5. 2分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。
7. 7. 撰写制作步骤
8. 8. 撰写制作步骤
小贴士
- 100度为间歇加热，105度是持续加热，120度加热油温，所以中小火炖煮设置100度，大火炖煮用105度，自己根据情况来定就可以了。
- 收汁可以用105度大火，拿掉量杯盖。
- 要用炒菜勾1档转动。
- 红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】
菜谱创建于:2018年05月18日 09:39
