针梁鱼炖水萝卜

针梁鱼炖水萝卜

天气热了，水萝卜大量上市了，这个时候我们这里有一种鱼也悄然上市了，而且此时这种鱼的味道是最鲜美的，它与水萝卜也是绝配，你们知道是什么鱼吗？对了，就是针梁鱼，一条长长的鱼，嘴巴尖尖的，刺是漂亮的绿色。

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食材

针亮鱼 1300克
水萝卜 800克
粉条 100克
油适量
酱油适量
盐少许
糖少许
葱姜少许
花椒数粒
大料 1粒
十三香适量

步骤

针梁鱼炖水萝卜,针亮鱼的清洗干净，首先去鱼鳞，再把肚子用剪刀剪开，掏出内脏，去掉鱼鳃，剪掉长而尖的鱼嘴，另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血，一定要去掉，否则影响鱼的味道，

1. 针亮鱼的清洗干净，首先去鱼鳞，再把肚子用剪刀剪开，掏出内脏，去掉鱼鳃，剪掉长而尖的鱼嘴，另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血，一定要去掉，否则影响鱼的味道，

针梁鱼炖水萝卜,把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段，这样方便制作和入味，

2. 把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段，这样方便制作和入味，

针梁鱼炖水萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2563'>水萝卜</a>清洗干净，竖着切开，再切片，

3. 水萝卜清洗干净，竖着切开，再切片，

针梁鱼炖水萝卜,锅里油热后，放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，葱，姜爆香，

4. 锅里油热后，放入切好的花椒，大料，葱，姜爆香，

针梁鱼炖水萝卜,再倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>炒香，

5. 再倒入适量的酱油炒香，

针梁鱼炖水萝卜,加入清水，放入少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>煮开，

6. 加入清水，放入少许盐和糖煮开，

针梁鱼炖水萝卜,放入针梁鱼，注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒，如果不是当天买的要放料酒去腥，盖上盖子大火烧开5.6分钟后，转中小火慢慢炖，

7. 放入针梁鱼，注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒，如果不是当天买的要放料酒去腥，盖上盖子大火烧开5.6分钟后，转中小火慢慢炖，

针梁鱼炖水萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>用开水煮一下，煮到变大变软但有一定有韧性，沥干水分，这样是为了下一步好入味，而且可以去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>中的杂质，

8. 粉条用开水煮一下，煮到变大变软但有一定有韧性，沥干水分，这样是为了下一步好入味，而且可以去除粉条中的杂质，

针梁鱼炖水萝卜,另起锅放入适量的油，葱，姜爆香，倒入水萝卜，炒出萝卜的辣气，

9. 另起锅放入适量的油，葱，姜爆香，倒入水萝卜，炒出萝卜的辣气，

针梁鱼炖水萝卜,放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，炒香，

10. 放入适量的十三香，炒香，

针梁鱼炖水萝卜,倒入粉条，

11. 倒入粉条，

针梁鱼炖水萝卜,把之前锅里的鱼倒入锅中，一起炖5.6分钟

12. 把之前锅里的鱼倒入锅中，一起炖5.6分钟

针梁鱼炖水萝卜,就可以出锅啦

13. 就可以出锅啦

小贴士

针梁鱼鱼刺比较大比较硬，所以不要切的段太小，防止鱼刺混入菜里。

菜谱创建于:2018年05月27日 11:27

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