红梅映雪祈安平➕冬瓜咸肉炖豆腐
今天翻冰箱，发现还有一小块上海咸肉。正好大姨妈到访不能吃辛辣刺激的，就来炖个豆腐吧，清淡又鲜美，冬瓜豆腐保平安，嘿嘿。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
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食材
- 卤水豆腐 一盒
- 上海咸肉 一小块约80g
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 枸杞 少许
- 冬瓜 一块约250g
- 料酒 少许
- 鱼露或生抽 一小勺
- 蚝油 一小勺
- 小磨香油 一小勺
步骤
2. 干枸杞清水泡发
3. 咸肉清洗一下
4. 小葱择好、姜去皮，一同清洗备用
5. 小葱分葱白葱绿，葱白切小段，姜切薄片，葱绿切末
6. 冬瓜去皮去瓤清洗备用
7. 冬瓜切四五厘米左右厚的小块备用
8. 豆腐去包装盒，切成三厘米左右厚冬瓜块大小的均匀片备用。这种卤水豆腐口感介于嫩豆腐和老豆腐之间，更加柔韧，很适合炖煮
9. 枸杞泡发好倒去水，全部食材准备好
10. 砂锅中放入约1.2升清水，开中火，放入咸肉
11. 放入姜片
12. 放入葱白段
13. 煮开，撇去浮末
14. 加入少许料酒
15. 转小火，加盖，炖煮约15分钟
16. 加入卤水豆腐
17. 小火炖煮10分钟
18. 调味：加入一小勺鱼露，没有的话用生抽也可以
19. 加入一小勺蚝油，因为咸肉我没有用清水泡，所以其他调味料少加点以免太咸
20. 加入冬瓜块
21. 加盖，小火炖煮10分钟，冬瓜煮到半透明
22. 咸肉块捞出
23. 切成薄片
24. 可以用筷子把冬瓜豆腐摆一下造型，白绿间隔比较好看
25. 摆上咸肉薄片
26. 滴一小勺小磨香油（这步忘记拍照了😛），点缀上枸杞
27. 撒上少许葱末，即可
28. 成品
29. 成品
30. 这道炖菜，做法简单，清淡又鲜美，很适合出汗多肠胃弱的夏日食用。冬瓜豆腐保平安😛，喜欢的宝宝们快来试试吧
小贴士
- 咸肉营养分析
- 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃、祛寒、消食等功效。
- 咸肉适合人群
- 老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食；
- 小孩子也应尽量少食.
- 高血压、糖尿病及动脉硬化、心脑血管病患者不宜食用
