高汤蒸嫩蛋
蒸蛋人人都会，但要嫩滑细腻，并不是所有人都人做出来，以下小妙招教你如何做出嫩滑细腻如豆花的蒸蛋😎😄😄
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食材
- 鸡汤 2碗
- 鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 以上是2人份的量
步骤
2. 把蛋打在碗里加盐和少许鸡精（也可以不放鸡精）我家娃一次得2颗蛋才够，正常一颗鸡蛋就行了。
3. 把鸡蛋打散均匀。
4. 加入鸡汤至八分满，若1个蛋的话6分满就行了，再次用筷子把混合蛋液打匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
6. 水烧开把鸡蛋放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，1个蛋的话10分钟左右。好后别立即掀开锅盖，让其闷一会儿。 看鸡蛋熟了没，可轻晃动锅身，碗中间没有明显的液体流动就是好了。反之就是还没蒸熟。
7. 出锅，漂亮吧，无孔洞，表面四周细腻光滑。😋😎😎😄
8. 看图，比豆花还嫩，轻轻㨪动，还会象果冻一样左右抖动😄😂
小贴士
- 看鸡蛋熟了没，可轻晃动锅身，碗中间没有明显的液体流动就是好了。反之就是还没蒸熟。
- 蒸蛋水多些的话会嫩些，不会发干，用高汤、蔬菜汤蒸蛋更好吃，又能去腥。
- 若用凉开水蒸蛋的话，煮熟后加点香油可去腥，用高汤的话就无需加香油了。
菜谱创建于:2018年06月01日 13:07
