茉莉清茶
茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时开始茉莉花就成为了“天香”。 宋朝时，兴起了把香入茶的热潮，香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，只剩下五六种，茉莉花占比最大，茉莉花茶由此兴盛。
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食材
- 茉莉花 100克
- 绿茶茶叶 100克
步骤
1. 锅内倒入绿茶
2. 用手朝一个方向轻轻搅动，去掉茶叶中的水分，使茶叶更好地吸收茉莉释放的花香。把茉莉花放进茶叶中，用手轻轻搅动使茉莉花均匀地与茶叶搅合在一起。
3. 茉莉花微干燥的时，反盖上盖子以免香味散出，放置一晚上，使茶叶吸收茉莉释放的花香。
4. 早上，将吸收过茉莉花香后的茶叶，继续加温干燥，去掉茶叶吸进的鲜花中的水分，以免茶叶含水分过多而发霉、变味。
5. 加温时轻轻搅动茶叶，使其充分干燥，直至茉莉花微微变黄，离开火源。
6. 等茶叶变成常温后，看茶叶是否有了茉莉的香味，以及茶叶中的茉莉花是否都已干燥，若有潮湿花朵即刻挑选出来。
7. 若因茉莉花偏少而香味不浓，或潮湿的花朵较多，可以继续放花再次熏制一遍，达到自己喜欢的香味。
小贴士
- 茉莉鲜花的吐香，随着花的开放，而不断的吐出香气来，茶吸附茉莉的花香，滋味有淡涩转为浓醇，成为独有花茶的香、色、味。
菜谱创建于:2018年06月06日 13:39
