爱上辣白菜
自从第一次吃辣白菜后就爱上了这味道！虽然有喜欢的牌子做的也很好吃，但是有防腐剂吃多也不健康！为了能经常吃还是自己做的健康！自制的过程也不是一次就成功的也有失败过！最后经过多次试验后终于做出自己喜欢的味道！如果你也喜欢酸酸甜甜辣白菜，这个绝对是你不二的选择！
1 菜谱
53 粉丝
2 关注
食材
- 大白菜 1棵（1500g）
- 萝卜 2个（1500g）
- 苹果 3个（400g）
- 贡梨 3个（400g）
- 胡萝卜 3个
- 韭菜 150g
- 蒜头 3个
- 姜 1大块（同蒜头一样份量）
- 辣椒面 150g
- 虾酱 50g
- 鱼露 45ml
- 盐 150g
- 糖 200g
- 糯米粉 50g
- 清水 450毫升
步骤
1. 做10斤泡菜的配料图
2. 首先要挑好的大白菜，身重没黑点的最好！把白菜底部切十字后用手撕开，叶子每片翻开撒上盐，放盘里用重东西压着倒入淡盐水腌12小时！萝卜切小段撒盐腌制5小时出水！把腌制好的白菜萝卜洗干净沥干水份等待抹酱！
5. 最后把发酵好酱料每片叶了都涂抹均匀卷起放密封盒中，把做好的泡菜放冰箱冷冻仓存放15天以上才能吃用！
6. 15天后成品泡菜！颜色鲜艳口感爽脆味道酸酸甜甜！
小贴士
- 大白菜和萝卜开始用盐制作时出水越多越爽脆！
菜谱创建于:2018年06月27日 19:22
