干锅鸡翅

干锅鸡翅

干锅鸡翅主料是鸡翅中，配菜可以自行搭配，干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝地区，正宗的干锅口味麻辣鲜香，我今天做的是改良过的家常版干锅鸡翅！

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食材

  • 鸡翅中 20个
  • 藕 一节
  • 土豆 1个
  • 洋葱 1个
  • 青辣椒 1个
  • 芹菜 100g
  • 香菜 20g
  • 葱 20g
  • 生姜 10g
  • 蒜头 4瓣
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 盐 2g
  • 黑胡椒粉 1g
  • 料酒 10g
  • 生抽 30g
  • 鸡精 5g
  • 蚝油 8g

步骤

干锅鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4983'>鸡翅中</a>20个

1. 鸡翅中20个

干锅鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>1个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>1个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>1节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>1个

2. 青辣椒1个，洋葱1个，藕1节，土豆1个

干锅鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>100g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>20g，葱20g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>10g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>4瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>2勺

3. 芹菜100g，香菜20g，葱20g，生姜10g，蒜头4瓣，郫县豆瓣酱2勺

干锅鸡翅,在鸡翅正反面轻轻斜划三刀，方便入味

4. 在鸡翅正反面轻轻斜划三刀，方便入味

干锅鸡翅,鸡翅放入大碗里，加入1g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>，2g盐，10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，搅拌均匀，腌制半个小时

5. 鸡翅放入大碗里，加入1g黑胡椒粉，2g盐，10g料酒，搅拌均匀，腌制半个小时

干锅鸡翅,土豆切粗条，藕对半切开，然后再切片，装盘待用

6. 土豆切粗条，藕对半切开，然后再切片，装盘待用

干锅鸡翅,洋葱一半切条，一半切块，芹菜切段，装盘待用

7. 洋葱一半切条，一半切块，芹菜切段，装盘待用

干锅鸡翅,葱白切末，葱叶切段，蒜切片，姜切末，青辣椒切块，香菜切段，装盘待用

8. 葱白切末，葱叶切段，蒜切片，姜切末，青辣椒切块，香菜切段，装盘待用

干锅鸡翅,热锅放入300ml油，烧至9成热，放入土豆条炸至8成熟，沥油待用

9. 热锅放入300ml油，烧至9成热，放入土豆条炸至8成熟，沥油待用

干锅鸡翅,放入藕片炸一下，藕片较容易熟，过一下就可以捞起来哈！

10. 放入藕片炸一下，藕片较容易熟，过一下就可以捞起来哈！

干锅鸡翅,放入腌制好的鸡翅，炸至熟透再捞起来，沥油待用

11. 放入腌制好的鸡翅，炸至熟透再捞起来，沥油待用

干锅鸡翅,锅里油倒下来，重起油锅，放入适量油，放入葱白、蒜片、姜末炒香

12. 锅里油倒下来，重起油锅，放入适量油，放入葱白、蒜片、姜末炒香

干锅鸡翅,放入2勺豆瓣酱小火炒出红油

13. 放入2勺豆瓣酱小火炒出红油

干锅鸡翅,放入鸡翅翻炒2分钟

14. 放入鸡翅翻炒2分钟

干锅鸡翅,加入洋葱块翻炒一下

15. 加入洋葱块翻炒一下

干锅鸡翅,倒入30<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，8g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，翻炒3分钟至鸡翅上色

16. 倒入30生抽，8g蚝油，5g鸡精，翻炒3分钟至鸡翅上色

干锅鸡翅,倒入藕片和土豆条翻炒均匀

17. 倒入藕片和土豆条翻炒均匀

干锅鸡翅,放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分钟

18. 放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分钟

干锅鸡翅,放入葱叶翻炒一下就可以了

19. 放入葱叶翻炒一下就可以了

干锅鸡翅,把洋葱条均匀的放入干锅底部

20. 把洋葱条均匀的放入干锅底部

干锅鸡翅,把菜盛入干锅里，放上香菜段，放到酒精炉上小火滚着吃，也可以不用酒精炉直接吃哈！

21. 把菜盛入干锅里，放上香菜段，放到酒精炉上小火滚着吃，也可以不用酒精炉直接吃哈！

干锅鸡翅,漂亮不

22. 漂亮不

干锅鸡翅,一家三口，一锅就够了，有荤有素的

23. 一家三口，一锅就够了，有荤有素的

干锅鸡翅,再来一张

24. 再来一张

小贴士

  1. 在鸡翅正反面划三刀是为了方便入味，过油的时候土豆要多炸几下，藕片只要过一下就可以捞起来，因为藕片容易熟，喜欢吃辣的可以再加些辣椒进去哈，配菜可以随便加，看自己喜欢哈！上桌之前放点白芝麻，我今天忘了放😂😂
菜谱创建于:2018年07月03日 12:15
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