梅汁炒蛤
前阵子姑姑回去乡下给摘了一些爷爷以前种的荔枝回来，今年的荔枝可谓是大丰收，没有人打理的荔枝也是长满了枝头。姑姑摘完荔枝后经过一条小溪，看到溪里的野生蛤甚是不错，也就打捞了一些回来，收获的战利品当然也少不了我的份。蛤拿回来后我放入盆子里更水更了一夜，让其吐尽泥沙。第二天老公说想吃梅汁蛤，于是我就如他所愿做了份梅汁炒蛤，刚好家里还剩有奶奶以前做的梅汁。梅汁蛤是潮汕地区的一款开胃小菜，它在这边和梅汁河虾一样，是很受欢迎的小吃小炒。
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食材
- 蛤 500g
- 梅汁 40ml
- 葱 1根
- 蒜瓣 2瓣
- 干红辣椒 2个
- 姜丝 5g
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 油 40ml
步骤
1. 准备好材料
2. 野生蛤先提前更水让其吐泥沙
4. 锅里热油后放入姜丝蒜末
5. 煸出香味
6. 接着放入蛤到锅里大火翻炒
7. 翻炒至蛤开口，加入料酒
8. 蛤开口后淋入梅汁翻炒
9. 最后加入葱段和辣椒，淋入少许生抽翻炒均匀即可
10. 完成
11. 近看
12. 不错吧
13. 好吃
小贴士
- 1、蛤要先提前更水吐泥沙，这样炒出来的蛤才不会有泥质
- 2、炒梅汁蛤无需再加盐了，梅汁本身已经很咸的了
菜谱创建于:2018年07月04日 17:17
