梅汁小排
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食材
- 肋排 250g
- 同享九制话梅 35g
- 白芝麻 适量
- 葱 适量
- 生抽 一大勺
- 老抽 一小勺
- 冰糖 一块
- 盐 一小勺
- 黄酒 适量
- 油 适量
步骤
1. 排骨泡出血水并清洗干净
2. 准备好葱段和姜片
3. 话梅提前泡水备用
4. 排骨冷水下锅焯下水，放两片姜片去腥
5. 沸腾出沫后加适量黄酒
6. 排骨捞出清洗干净
7. 锅内放油烧热，放入一块冰糖开始炒糖，小火慢炒别炒过头不然会苦
8. 将排骨放进锅内炒上糖色
9. 放入适量清水
10. 加入一大勺生抽调味
11. 加入一小勺老抽上色
12. 这是煮一会之后
13. 将话梅泡的水连同话梅倒入锅中
14. 加入一小勺盐和葱段改小火慢炖收汁
15. 等排骨入味上色即可出锅
16. 装盘撒上白芝麻和葱花点缀
17. 拍上成品图，一盘酸甜可口的梅汁小排就完成了。
菜谱创建于:2019年06月14日 15:32
