我贼辣辣的爱你：葱香龙利鱼
最近这天儿越来越冷，老头子晚上回来就想吃点带汤水的，解饿又暖身。前两天吃了火锅和汤面，再就找不出什么带汤水的了，除非单独做汤。前天在超市里买了两份龙利鱼回来，反正老头子爱吃水产，不如拿这做个暖身又解馋的菜吧，借鉴四川水煮鱼的做法，把草鱼给换成龙利鱼，想想就好吃呢
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食材
- 龙利鱼
- 金针菇
- 鸡蛋
- 淀粉
- 豆瓣酱
- 杭椒、小米椒
- 盐、糖
- 香油
- 姜、香葱
- 料酒
步骤
1. 香葱、姜、两种辣椒改刀
2. 金针菇去根洗净
3. 龙利鱼解冻后斜刀片成片
4. 加盐、料酒抓匀，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀
5. 底油放入豆瓣酱、杭椒、姜炒出红油，烹料酒，加水、盐、糖煮开
6. 放入金针菇煮熟，捞出放入碗底
7. 鱼片下入锅中汆熟，带汤一起倒在金针菇上
8. 撒上香葱、小米椒碎，食用油加少许香油烧热，浇上即可
小贴士
- 用了两种辣椒，还是蛮辣的。我不太吃得了麻，所以像川味水煮肉啊水煮鱼啊我吃着都挺痛苦的。麻味儿太窜，我一吃就想咳嗽，太难过了。不过辣味儿我还比较适应，所以这种用香葱代替麻椒的法子正适合我这样不能吃麻的人
菜谱创建于:2018年07月12日 12:01
