金汤龙利鱼
在金汤中我用到龙利鱼片， 它肉质细嫩又无刺， 非常适合全家人；而配菜呢， 说实话， 先准备配些豆芽菜的，哪知道没买到，就用包菜打底了。包菜叶手撕成片， 用煸炒到发软， 适量加点盐调味，就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片，这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。 龙利鱼片鲜嫩诱人， 菜叶吸收了酸汤汁， 更加有味道，整道菜入口酸味鲜美, 辣劲十足, 在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。
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食材
- 龙利鱼
- 包菜
- 南瓜
- 黄辣椒酱
- 葱姜蒜末
- 白醋
- 水淀粉
- 油盐
步骤
1. 准备好原料；
2. 南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波炉中高火打上三分钟；
3. 用电动搅拌器搅拌成泥；
4. 龙利鱼斜切成片， 加入盐和水淀粉；
5. 用手抓均匀， 让鱼片成透明色；
6. 烧热锅，放少许油，下入包菜叶片翻炒；
7. 加入少许盐， 直至包菜叶片发软；
8. 将炒过的包菜叶片垫入碗中；
9. 烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
10. 再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
11. 再加入适量的水和白醋煮一下；
12. 加入腌过的鱼片， 一片一片的下入；，煮上一、两分钟， 直至鱼片变白；
13. 再加入适量的盐调味， 再一次放入白醋；
14. 煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中，最后加入小葱末；
15. 端上桌了；
小贴士
- 1. 鱼片加入盐和水淀粉等调味料， 用手抓匀， 直至看着鱼片透明；2. 配菜自己随意搭配， 但要先将它预处理熟， 焯水或者先炒一下；3 鱼片要一片一片的下，避免粘成一团，当鱼片发白后加入少许盐等调味料，再次加入点白醋；4我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
菜谱创建于:2017年05月22日 12:39
