蚝香瑶柱双骨粥
瑶柱与蚝豉的鲜味，加上烧骨的咸香，所煲出来的粥，有着难以抵挡的诱惑力，就算吃上一大碗，感觉都嫌少。
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食材
- 瑶柱 20克
- 珍珠米 150克
- 烧猪骨 200克
- 排骨 200克
- 蚝豉 25克
- 清水 3升
- 食盐 12克
- 生姜 30克
步骤
1. 取20克瑶柱，用清水泡1小时，待其变软
2. 用手将瑶柱揉碎，备用
3. 取25克蚝豉，用清水泡1小时，待其变软
4. 用剪刀剪成粒状，备用
5. 将鲜排骨砍成小块，用5克食盐腌制1小时，备用
6. 将烧猪骨砍成小块，备用
7. 生姜切丝备用
8. 将珍珠米淘洗干净，备用
9. 取3.5升汤锅，加入清水至9分满（约3升）
10. 猛火烧开
11. 将珍珠米慢慢倒入汤锅中
12. 一边倒一边摇动汤勺，以防米沉淀在底部烫焦
13. 待粥翻滚后，用筷子架在汤锅顶部，盖上盖子，转小火煲1小时，
14. 在煲的过程中，要每隔5分钟搅拌一次，以防粘底
15. 粥煲好后，放入瑶柱丝
16. 放入蚝豉粒，煲5分钟
17. 放入烧猪骨
18. 放入咸排骨，继续煲10分钟
19. 放入姜丝
20. 最后加入食盐
21. 一锅咸香鲜味的瑶柱双骨粥便完成了。盛上一碗，再配以‘咸煎饼’（广州名小吃），“真喺冇得弹”（真是没说的，非常棒）！
小贴士
- 1、粥底煲好后，打进一枚新鲜的咸蛋，则风味更佳。
- 2、以上菜式所放调料是依据个人口味进行调配，如有地域口味上的不同，可按照自己的喜好增减材料。
菜谱创建于:2018年01月05日 13:26
