沙茶酱烧虎皮鹌鹑蛋
一道边吃边预约下一次的美味，开胃下饭利器！
96 菜谱
15 粉丝
0 关注
食材
- 鹌鹑蛋
- 胡萝卜
- 木耳
- 豆瓣酱
- 皇牌沙茶王
- 淀粉
- 香油
- 红烧酱油
步骤
1. 准备食材：鹌鹑蛋：500克。
3. 将鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳。这里和大家分享一个快速剥去蛋壳的方法。将煮熟的鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒中注入没过鹌鹑蛋的清水，盖好盒盖，用力摇晃保鲜盒1分钟左右。再拿出鹌鹑蛋，蛋壳可以轻松地成片剥掉，非常省时省力。
4. 将鹌鹑蛋壳全部剥好，清洗干净，倒入少量红烧酱油，让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的颜色。
5. 蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。这一步很重要，一定不要忘记。锅中倒入适量的食用油，油七八成热时，将吸干水分的鹌鹑蛋放入进行炸制。当鹌鹑蛋表面呈现出形似虎皮的泡泡时捞出控油备用。
6. 将木耳和胡萝卜进行焯烫，焯烫后过凉，控干水份备用。
7. 重新起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱：2勺、皇牌沙茶王：2勺，中小火炒制，让酱香味激发出来。
8. 倒入鹌鹑蛋、胡萝卜、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此时看酱汁的浓稠度，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，淋入少量香油，关火拌匀出锅。
小贴士
- 提示
- 1.将煮熟的鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒不注入没过鹌鹑蛋的清水，盖好盒盖，用力摇晃保鲜盒1分钟左右。再拿出鹌鹑蛋，蛋壳可以轻松地成片剥掉，非常省时省力。
- 2.将鹌鹑蛋壳全部剥好，清洗干净后，倒入少量红烧酱油，让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的颜色。这样做出的虎皮蛋颜色非常漂亮。
- 3.蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。吸干水份后方可入锅炸制，这一步很重要，一定不要忘记。
- 4.因为两种酱都是有咸度的了，所以没有另加盐，您可根据自己的口味决定是否添加盐的用量。
菜谱创建于:2018年07月21日 21:40
