红烧土豆排骨
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤、利二便和止消渴的作用。
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食材
- 排骨 1斤
- 土豆 1个
- 白糖 20克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1节
- 香叶 2片
- 开水 适量
- 大葱 2节
- 生姜 4片
- 葱丝 少许
- 盐 5克
步骤
1. 一斤排骨清洗干净
2. 盛入空锅里加入凉水，没过排骨开大火煮沸
3. 在沸过的同时，用筷子将排骨涮干净，捞出控水备用
4. 起锅烧油
5. 加入约20克的白糖
6. 中火翻炒至融化变色，直到起沫的状态
7. 倒入焯水的排骨
8. 这个时候要小心油溅出来伤到自己，翻炒至排骨均匀上色，改中火
11. 慢慢的翻炒均匀，一直保持中火，翻炒出香味儿，约炒两分钟
12. 加入开水没过排骨大火煮沸
14. 盖上锅盖，改小火焖煮40分钟
15. 土豆去皮切成拇指大小的块。
16. 在清水里泡起来备用。
17. 煮好的排骨里放入土豆
18. 快速翻炒均匀让排骨均匀沾上汤汁。
19. 加入5克盐调味，翻炒均匀
20. 改中小火焖煮5到8分钟
21. 到土豆软烂翻炒均匀就可以出锅
22. 将排骨炖土豆一起盛入碗里
23. 一小把葱花点缀即可食用
小贴士
- 1、一定要加入开水，并且一次加够，中间不能再补。
- 2、汤汁太多最后可以大火收。
- 2、土豆也可以更换成芋头、白萝卜等食材。
菜谱创建于:2021年01月24日 14:42
