开胃鸡胗

开胃鸡胗

制作时间：20分钟制作简易度：★★ 口味：咸甜鲜香

圆猪猪的小厨房

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食材

材料：
鸡胗 10个
莴笋 200克
四川红泡椒 4颗
生姜 20克
大蒜 5瓣
大葱 20克
调味料：
红油豆瓣酱 1/2大匙
生抽 1大匙
老抽 1小匙
料酒 1大匙
芝麻香油 1/2小匙
鸡精 1/4小匙

步骤

开胃鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>切成薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>去皮切成火柴棍粗细的丝，红泡椒斜切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎。

1. 鸡胗切成薄片，莴笋去皮切成火柴棍粗细的丝，红泡椒斜切段，生姜切丝，大蒜拍碎。

开胃鸡胗,切好的鸡胗用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀。

2. 切好的鸡胗用料酒拌匀。

开胃鸡胗,炒锅内热油，加入鸡胗大火暴炒。

3. 炒锅内热油，加入鸡胗大火暴炒。

开胃鸡胗,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒至变色，盛出备用。

4. 加入生抽，老抽炒至变色，盛出备用。

开胃鸡胗,洗净锅，再热少许油，放入葱、姜、蒜、红泡椒炒出香味。

5. 洗净锅，再热少许油，放入葱、姜、蒜、红泡椒炒出香味。

开胃鸡胗,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46599'>红油豆瓣酱</a>炒出红油。

6. 加入红油豆瓣酱炒出红油。

开胃鸡胗,加入莴笋丝大火炒至断生。

7. 加入莴笋丝大火炒至断生。

开胃鸡胗,最后加入事先炒好的鸡胗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，淋上少许芝麻油即可出锅。

8. 最后加入事先炒好的鸡胗，鸡精，淋上少许芝麻油即可出锅。

开胃鸡胗,成品

9. 成品

小贴士

1.鸡胗容易有腥味，所以要多加些葱、姜、蒜炒以去腥。炒鸡胗的时间不易过长，时间太长鸡胗容易炒老了，所以最好是大火快炒。
2.这道菜用了红油豆瓣酱，生抽，泡椒都是有咸味的，所以不要再加盐了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建于:2018年07月26日 18:32

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