鲜美剁椒鱼头

鲜美剁椒鱼头

噔噔瞪~今天做的这款鱼头是用蒸的哦,不想面对炒菜油烟的朋友可以试试,用蒸汽蒸熟的鱼头特别鲜美,配上开胃的剁椒,又鲜又爽,蒸的烹饪方式也特别健康!

Eva小佳

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食材

  • 鱼头一个 剁辣椒小半碗(看个人喜好)
  • 姜一坨 生抽少许
  • 葱三条 香菜两根
  • 胡椒粉少许 料酒少许
  • 食用油少许

步骤

鲜美剁椒鱼头,鱼头洗干净沥干水备用,姜切片,葱头白的部分切下来加六片姜垫在碗底,在上面架一双筷子(为了让整个鱼头充分接触到蒸气不是焖熟)

1. 鱼头洗干净沥干水备用,姜切片,葱头白的部分切下来加六片姜垫在碗底,在上面架一双筷子(为了让整个鱼头充分接触到蒸气不是焖熟)

鲜美剁椒鱼头,沥干水的鱼头架在碟子上,在鱼头上摆上几片姜,可以随自己喜好。淋上一些料酒

2. 沥干水的鱼头架在碟子上,在鱼头上摆上几片姜,可以随自己喜好。淋上一些料酒

鲜美剁椒鱼头,辣椒酱加入一部分姜碎,加入一些切碎的葱白部分(可以换大蒜头)加入少许胡椒粉(个人喜好,可以不加)加入适量生抽,大概两三汤勺拌匀

3. 辣椒酱加入一部分姜碎,加入一些切碎的葱白部分(可以换大蒜头)加入少许胡椒粉(个人喜好,可以不加)加入适量生抽,大概两三汤勺拌匀

鲜美剁椒鱼头,锅加蒸架开火水烧开后把鱼头放入.大火蒸三分钟,取出来将碗里蒸出来的血水倒掉,去掉垫在底下的筷子,将拌好的辣酱料均匀的铺在鱼头上,入锅大火蒸6分钟

4. 锅加蒸架开火水烧开后把鱼头放入.大火蒸三分钟,取出来将碗里蒸出来的血水倒掉,去掉垫在底下的筷子,将拌好的辣酱料均匀的铺在鱼头上,入锅大火蒸6分钟

鲜美剁椒鱼头,出锅,撒上一些葱末,热锅把油烧滚淋上即可,少许香菜表面装饰,摆盘Ok

5. 出锅,撒上一些葱末,热锅把油烧滚淋上即可,少许香菜表面装饰,摆盘Ok

鲜美剁椒鱼头,成品图

6. 成品图

小贴士

  1. 注意事项
  2. 1.鱼里面的黑色要洗干净,不然会很腥
  3. 2.调料可以根据自己口感适量加减,我的辣椒酱是自己剁的,所以挺辣的,不够辣可以加上小红辣椒,也可以将辣椒酱换成泡椒味道也非常棒
  4. 3,第一次蒸三分钟的水是比较腥的,会影响口感,建议不要,倒水时可以将一个碟子倒扣盖上面比较方便倒,也不至于鱼头散开或掉出
  5. 4,根据鱼头大小适当调整第二次蒸的时间
菜谱创建于:2018年07月31日 17:27

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