鲜美剁椒鱼头
噔噔瞪~今天做的这款鱼头是用蒸的哦，不想面对炒菜油烟的朋友可以试试，用蒸汽蒸熟的鱼头特别鲜美，配上开胃的剁椒，又鲜又爽，蒸的烹饪方式也特别健康！
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食材
- 鱼头一个 剁辣椒小半碗（看个人喜好）
- 姜一坨 生抽少许
- 葱三条 香菜两根
- 胡椒粉少许 料酒少许
- 食用油少许
步骤
1. 鱼头洗干净沥干水备用，姜切片，葱头白的部分切下来加六片姜垫在碗底，在上面架一双筷子（为了让整个鱼头充分接触到蒸气不是焖熟）
2. 沥干水的鱼头架在碟子上，在鱼头上摆上几片姜，可以随自己喜好。淋上一些料酒
3. 辣椒酱加入一部分姜碎，加入一些切碎的葱白部分（可以换大蒜头）加入少许胡椒粉（个人喜好，可以不加）加入适量生抽，大概两三汤勺拌匀
4. 锅加蒸架开火水烧开后把鱼头放入.大火蒸三分钟，取出来将碗里蒸出来的血水倒掉，去掉垫在底下的筷子，将拌好的辣酱料均匀的铺在鱼头上，入锅大火蒸6分钟
5. 出锅，撒上一些葱末，热锅把油烧滚淋上即可，少许香菜表面装饰，摆盘Ok
6. 成品图
小贴士
- 注意事项
- 1.鱼里面的黑色要洗干净，不然会很腥
- 2.调料可以根据自己口感适量加减，我的辣椒酱是自己剁的，所以挺辣的，不够辣可以加上小红辣椒，也可以将辣椒酱换成泡椒味道也非常棒
- 3，第一次蒸三分钟的水是比较腥的，会影响口感，建议不要，倒水时可以将一个碟子倒扣盖上面比较方便倒，也不至于鱼头散开或掉出
- 4，根据鱼头大小适当调整第二次蒸的时间
菜谱创建于:2018年07月31日 17:27
