剁椒鱼头

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凤凰三尾

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食材

  • 花莲头 1个(750克)
  • 剁椒 100克
  • 蒜头 8颗
  • 20克
  • 20克
  • 10克
  • 橄榄油 50克(分2次用)
  • 料酒 30克
  • 蒸鱼豉油 20克
  • 2根

步骤

剁椒鱼头,鱼头清洗,清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

1. 鱼头清洗,清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

剁椒鱼头,装盘,鱼头一分为二,中间不要切断。

2. 装盘,鱼头一分为二,中间不要切断。

剁椒鱼头,配料准备,蒜要剁末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>要切丝。

3. 配料准备,蒜要剁末,要切丝。

剁椒鱼头,先放姜丝再放蒜末。

4. 先放姜丝再放蒜末。

剁椒鱼头,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>,均匀撒在鱼头上。

5. 放上剁椒,均匀撒在鱼头上。

剁椒鱼头,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,并加入适量水。

6. 放入料酒、盐、橄榄油,并加入适量水。

剁椒鱼头,蒸锅水烧开后,放入蒸鱼盘,大火10一12分钟既可,时间长了鱼肉容易老。

7. 蒸锅水烧开后,放入蒸鱼盘,大火10一12分钟既可,时间长了鱼肉容易老。

剁椒鱼头,取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子),倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>,撒上香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>。

8. 取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子),倒入蒸鱼豉油,撒上香

剁椒鱼头,同时另取油锅,倒入橄榄油至油温80度左右。

9. 同时另取油锅,倒入橄榄油至油温80度左右。

剁椒鱼头,淋上油既可食用。相互学习。

10. 淋上油既可食用。相互学习。

菜谱创建于:2016年08月20日 13:06

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