剁椒鱼头

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凤凰三尾

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食材

花莲头 1个(750克)
剁椒 100克
蒜头 8颗
姜 20克
盐 20克
糖 10克
橄榄油 50克(分2次用)
料酒 30克
蒸鱼豉油 20克
葱 2根

步骤

剁椒鱼头,鱼头清洗，清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

1. 鱼头清洗，清除内侧黑色表层(鱼腥味)。

剁椒鱼头,装盘，鱼头一分为二，中间不要切断。

2. 装盘，鱼头一分为二，中间不要切断。

剁椒鱼头,配料准备，蒜要剁末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>要切丝。

3. 配料准备，蒜要剁末，姜要切丝。

剁椒鱼头,先放姜丝再放蒜末。

4. 先放姜丝再放蒜末。

剁椒鱼头,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>，均匀撒在鱼头上。

5. 放上剁椒，均匀撒在鱼头上。

剁椒鱼头,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，并加入适量水。

6. 放入料酒、盐、糖、橄榄油，并加入适量水。

剁椒鱼头,蒸锅水烧开后，放入蒸鱼盘，大火10一12分钟既可，时间长了鱼肉容易老。

7. 蒸锅水烧开后，放入蒸鱼盘，大火10一12分钟既可，时间长了鱼肉容易老。

剁椒鱼头,取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子)，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>，撒上香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>。

8. 取出蒸盘(当心烫手、最好买个钳子)，倒入蒸鱼豉油，撒上香葱。

剁椒鱼头,同时另取油锅，倒入橄榄油至油温80度左右。

9. 同时另取油锅，倒入橄榄油至油温80度左右。

剁椒鱼头,淋上油既可食用。相互学习。

10. 淋上油既可食用。相互学习。

菜谱创建于:2016年08月20日 13:06

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