剁椒鱼头
离开家的日子常想起家门口的双椒鱼头，在这一时找不到那味道，自己动手试试～
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食材
- 鱼头 一个
- 剁椒 200g
- 小葱 两根
- 姜片 适量
- 姜末 适量
- 蒸鱼豉油 100ml
- 料酒 30ml
- 白醋 10ml
步骤
2. 新鲜鱼头冲洗干净沥水～
3. 胡椒粉、白醋、料酒双面均匀涂抹～
4. 这里划重点，重点重点～拿小本本记好，鱼头直接放在帘子上蒸，这样蒸出来的水可以直接漏掉，那个水很腥的，切记哦～这是第一次蒸，时间在8分钟左右，看鱼头大小哦～等下还要第二次蒸呢
5. 锅热以后倒入适量油，煸香姜末蒜末，倒入白砂糖，剁椒翻炒～
6. 炒至香辣四溢加入蒸鱼豉油，拌匀，关火～
7. 盘底铺好姜片、葱段，放入鱼头，淋上刚炒好的料汁，开始第二次蒸，还是8分钟左右～我的盘子太大，放不进锅里，小盘蒸好再划入大盘里哒～
8. 装盘，撒葱花～
9. 拍照，显摆～
10. 鱼眼睛好白呀
11. 再加点面条，人间美味哈哈～剧终～
小贴士
- 1. 重点就是第一次千万要漏掉蒸出来的水～
- 2.鱼要新鲜的，让老板处理干净，鲜和腥只差一点点哦～
- 3.没了～
菜谱创建于:2018年01月06日 23:04
