紫薯月饼
自己做零添加更健康
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食材
- 饼皮材料：
- 转化糖浆 150克
- 枧水 4克
- 花生油 50克
- 中筋面粉 200克
- 馅料材料：
- 自制紫薯馅 600克
- 装饰材料：
- 蛋黄（刷表面） 1个
- 清水（刷表面） 8克
- 中筋面粉（手粉） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
4. 筛入中筋面粉
5. 用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
6. 面团醒发时间，把紫薯馅分为60克为一份
7. 再把醒发好的饼皮分为40克为一份
8. 取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入紫薯馅
9. 利用虎口慢慢往上推
10. 收紧收口再揉成光滑的圆球状
11. 表面撒上中筋面粉
12. 放入月饼模具中，按压平整
13. 再倒扣按压在烤盘上
14. 依次全部做好，月饼表面喷水
15. 再放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型
16. 蛋黄加8克清水搅拌均匀后过筛备用
17. 再取出月饼，在月饼表面和四边都刷一遍薄薄的蛋黄水
18. 再放回烤箱，上下火180度烤20分钟
19. 烤好取出晾凉后密封保存，三天后回油吃更佳。
20. 成品图
小贴士
- 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。这些材料我刚好做了10个100克的月饼。
菜谱创建于:2018年09月02日 20:42
