麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐还是挺家常的，做起来也并不复杂，只要掌握了几个小技巧，没做过的妈妈也可以做成功。 1.最好用嫩豆腐或者南豆腐、绢豆腐这种比较嫩的豆腐，豆腐煮过就会变得有韧性，如果一开始就选老豆腐，做完口感就不嫩滑了。 2.肉最好选牛肉，正宗的麻婆豆腐都是用牛肉的，我用的是牛里脊。当然啦，用猪肉也是可以的。 3.最后千万不能少的一样东西就是郫县豆瓣酱，只有放了郫县豆瓣酱才能为麻婆豆腐注入灵魂啊！

花姐小食光

花姐小食光

+关注

186 菜谱

2815 粉丝

7 关注

APP中收藏菜谱

食材

豆腐
牛肉
葱花
淀粉
白糖
料酒
生抽
麻油
葱姜蒜末
花椒
盐
植物油
郫县豆瓣酱

步骤

麻婆豆腐,食材准备~

1. 食材准备~

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切块。
tips：最好用嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>或者南<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>会越煮越老，选嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>和南<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>的话，口感会更好一点~

2. 豆腐切块。 tips：最好用嫩豆腐或者南豆腐，因为豆腐会越煮越老，选嫩豆腐和南豆腐的话，口感会更好一点~

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切末

3. 牛肉切末

麻婆豆腐,水中加盐，放入豆腐，焯水后捞出过凉~

tips：因为嫩豆腐容易碎，切完后最好焯一下水，这样之后再做的时候就不会碎了~

4. 水中加盐，放入豆腐，焯水后捞出过凉~ tips：因为嫩豆腐容易碎，切完后最好焯一下水，这样之后再做的时候就不会碎了~

麻婆豆腐,锅中倒油，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炒香后捞出弃用~

5. 锅中倒油，加花椒，炒香后捞出弃用~

麻婆豆腐,放牛肉末，炒至变色~

6. 放牛肉末，炒至变色~

麻婆豆腐,加葱姜蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，翻炒~

7. 加葱姜蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒~

麻婆豆腐,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，翻炒。

8. 放料酒、生抽，翻炒。

麻婆豆腐,加水后放入豆腐，煮三分钟。

9. 加水后放入豆腐，煮三分钟。

麻婆豆腐,倒入水淀粉勾芡。

10. 倒入水淀粉勾芡。

麻婆豆腐,轻轻推动锅，用锅铲轻轻搅动豆腐。

11. 轻轻推动锅，用锅铲轻轻搅动豆腐。

麻婆豆腐,放香油之后，出锅，撒葱花。

12. 放香油之后，出锅，撒葱花。

麻婆豆腐,超级下饭，我能多吃一碗！

13. 超级下饭，我能多吃一碗！

菜谱创建于:2018年09月10日 18:17

应季菜肴

葫芦馅饺子

葫芦馅饺子

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

冰糖雪梨盅

冰糖雪梨盅

山药鸭架汤

山药鸭架汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机