吃腻了甜月饼?教你制作水晶虾仁月饼,让你过不一样的中秋节
水晶虾仁月饼是广式风格的一款月饼，灵感来源于水晶虾饺。 皮儿晶莹洁白，净透见瓤，里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来，娇艳欲滴。 吃过水晶虾饺的都知道其鲜美来自于虾仁，这次特地选用南美进口的青虾仁 肉感嫩滑具有弹性，而且没有土气，入口多绵密滑嫩~ 不论怎么都吃不腻。 小伙伴们来一次不一样的中秋节吧~!
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食材
- 南美青虾仁 100g
- 猪肉馅 80g
- 澄面 200g
- 玉米淀粉 70g
- 盐 3g
- 糖 5g
- 色拉油 10g
- 葱 10g
- 料酒 10g
- 蛋清 10g
步骤
2. 将南美虾仁倒入碗中，加入盐、抓匀腌制10分钟
3. 澄面、淀粉、盐混合均匀
4. 冲入沸水，边冲边搅拌均匀，盖上盖子焖一会
5. 腌制好的虾仁切粒，拌入肉馅中
6. 加入盐、糖、料酒、葱姜末、蛋清拌匀上劲
7. 烫好的面团，倒在案板上，揉至光滑不沾手
8. 倒入少许色拉油，柔软，搓成长条，切成合适大小的小剂子，压扁，擀薄
9. 包上虾仁肉馅，像包包子一样收口，搓圆
10. 模具中涂抹一次底油
11. 再放入面团压成形
12. 最后上锅蒸15分钟即可
13. 美味即成~
小贴士
- 1.虾仁选用南美青虾仁，饱满有嚼劲，无土腥气
- 2.澄粉和玉米淀粉的比例大约在3：1左右，加些猪油在里面，更香
菜谱创建于:2018年09月19日 22:42
