豆腐包子
将麻婆豆腐包进包子里，麻辣鲜香，加上紫薯Q弹外皮，真叫红的发紫
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食材
- 包子皮食材 :
- 紫薯自发馒头粉 500g
- 温水 260克
- 包子馅食材 :
- 冻豆腐 320g
- 姜 10克
- 小葱叶 55g
- 辣椒酱 2勺
- 盐 7g
- 鸡精 2g
- 猪肉 100克
- 食用油 适量
- 糖 一匙
步骤
2. 葱姜
3. 猪肉绞成肉末
4. 冻豆腐切小块，挤干水分
6. 拌匀后加入葱姜末
7. 加入冻豆腐丁
8. 拌匀
9. 拌匀的豆腐肉馅，分成12等分（这样包起来大小相差不大）
10. 紫薯自发粉加水，揉成面团
11. 分成12个小剂子
12. 将皮擀开
13. 包入一颗豆腐肉馅
14. 打褶子包紧
15. 醒发40分钟
16. 移入蒸锅
17. 蒸20分钟，焖3分钟即可
18. 适当的麻与辣，符合南方口味，每一口都不寡味
小贴士
- 冻豆腐比豆腐更好吸收酱汁。对不善做包点的南方人，用自发粉不易翻车，一发即可。
菜谱创建于:2022年01月16日 17:42
