西葫芦鲜肉水煎包
夏天刚过不久，家人就开始馋水煎包了，前段时间他们也催促过我做煎包，由于天气太热，胃口也不高，所以就有借口推脱了。这不，天气一转凉，隔几天就做水煎包给家人解馋，我这次是用两面同时煎制的煎烤机来做水煎包，比原来用煎锅快速很多，除了发面耗时30分钟外，整锅包子出炉，一集连续剧都没看完，连包带煎也才花40多分钟。煎好的包子趁热吃，鲜香多汁，温软筋道，表皮有点酥脆，嚼起来门口生香。出锅的包子还没放凉，先生和婆婆每人连吃好几个，都反馈说好吃，看来这次馅料调的很适合。
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食材
- 金龙鱼高筋面粉 250克
- 西葫芦 1根
- 胡萝卜 1根
- 猪肉糜 200克
- 酵母粉 3克
- 砂糖 8克
- 食用油 适量
- 鸡粉 3克
- 蚝油 1汤匙
- 清水 130克
- 小葱 少许
- 熟芝麻 10克
步骤
1. 备好食材，选用五花肉做馅，肥瘦相间口感好，素菜也能吸收一点油脂，吃起来油润甘香，绵软可口；
2. 面粉倒入大盆里，加入清水和酵母，放8克白糖，促进面团加速发酵；
3. 将面粉揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处发酵30分钟，发面的同时咱们来准备馅料；
5. 再调入鸡粉；
6. 再倒入炒熟的白芝麻，充分搅拌均匀，腌制一会儿；
8. 放入腌制过的肉馅里，搅拌均匀待用；
9. 30分钟后，面团发酵好后会膨胀许多，拉开表层能看见密集的气孔，手感轻盈；
10. 将面团取出，放在撒有干面粉的案板上，揉搓均匀，进行排气，再分成若干个面剂子；
11. 分别擀成薄面皮；
12. 擀好的面皮放入馅料；
13. 包起来，捏紧收口；
14. 煎烤机接通电源，烤盘内涂抹一层食用油，将包子整齐码在锅里，倒入20克清水，遮上盖子，选择水煎包功能，烹调结束后提示声响；
15. 关掉电源，取出包子即可食用。
16. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 若用普通煎锅，包好后码入加热后的平底锅，煎至底部金黄后，沿锅壁均匀酒入少量清水，量以刚好没过包子底即可!盖上锅盖转中小火，待水份收干即可出锅。
