淋汁秋茄
炖茄子，地三鲜，儿子都不爱吃，换个做法，给茄子淋上汁儿，是不是味道更好？将秋茄裹上淀粉，热油炸制，再淋上肉丝儿芡汁儿，味道很棒！
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食材
- 秋茄 8~9根
- 蒜，胡萝卜，姜 适量
- 猪瘦肉 1小块
- 盐 1小勺
- 十三香 半小勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 1勺
- 味精 少许
- 少许的淀粉勾兑成淀粉水备用。
步骤
1. 小茄子洗干净去蒂。
2. 茄子用刀切成鱼鳞状。小心不要割到手。
3. 胡萝卜，蒜，姜切好备用。
4. 猪瘦肉切丝。
5. 切好的茄子放入淀粉，如果能让切面沾到淀粉更好。炸好后会更漂亮。
6. 烧热油，放入茄子火至变色，
7. 茄子炸好后捞出放入盘中。
8. 然后我们将炸过茄条的油倒入容器里，剩余一点油和炸茄条时剩下的淀粉渣留在锅里。改小火将肉丝放入锅内翻炒。你会发现淀粉渣儿都裹在肉丝上。
9. 在肉丝炒熟。放入姜，胡萝卜丝。翻炒几下。
10. 放入胡椒粉，盐。
12. 芡汁儿淋在炸好的茄条上。秋天的小茄子炸了淋上肉丝以后外酥里嫩，美味又下饭。
小贴士
- 1茄子用刀切成鱼鳞状，涂淀粉的时候，最好切断面也涂上炸好时候会更漂亮。我着急，所以没有涂。2茨汁不要做的过浓稠。
菜谱创建于:2018年10月09日 07:16
