十味 皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥
老公要求能不能做点莲蓉蛋黄酥呢…… 配方量为70克左右蛋黄酥20个
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食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 190克
- 猪油 70克
- 水 70克
- 糖粉 40克
- 油酥：
- 低筋面粉 150克
- 猪油 75克
- 莲蓉馅 500克
- 咸蛋黄 20个
- 表面全蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 水油皮材料放入面包机里，启动揉面25分钟
2. 油酥材料放入盆里揉成团
3. 装入保鲜袋冷藏静置30分钟
4. 揉面时间到，水油皮能拉出薄膜来即可
5. 新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，用水冲洗干净表面的白膜
6. 莲蓉馅分为20份，每份25克
7. 取一份莲蓉馅压扁包入一颗咸蛋黄，收口滚圆
8. 依次做好全部
9. 水油皮面团分为20份 油皮油酥一定要用保鲜膜盖好防止风干
10. 油酥面团分为20份
11. 取一份油皮压扁
12. 摆入一份油酥
13. 包好收口
14. 收口朝上
15. 用擀面杖擀成牛舌状
16. 再从上往下卷起
17. 依次做好全部
18. 取一份竖着压扁
19. 用擀面杖擀长再从上往下卷起，这里擀的越长层次就越多，但是一定不要擀破酥了哦
20. 用大拇指往里捏扁，再把面团擀成圆形
21. 放入一个莲蓉蛋黄
22. 包好收口，一定要收紧口不然烤的时候会裂开哦
23. 依次做好全部
24. 表面刷一层全蛋液
25. 顶部撒上黑芝麻
26. 放入预热好的烤箱中层180度上下火烤30分钟
27. 烤好后出炉晾凉
28. 莲蓉蛋黄酥就完成了
29. 今天的蛋黄酥每一个都很貌美哦
30. 切开一个，皮薄馅大蛋黄流油，赞
菜谱创建于:2018年10月13日 16:31
