清炖胖头鱼头
清炖胖头鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
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食材
- 胖头鱼头 1500克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1快
- 蒜瓣 10粒
- 干红辣椒 3克
- 花椒粒 3克
- 香菜 70克
- 大豆色拉油 1勺
- 料酒 1勺
- 精盐 4克
步骤
2. 把大葱切成小段
3. 鲜姜切成小片
4. 蒜瓣拍扁
5. 干红辣椒段
6. 花椒粒3克
7. 香菜清洗干净，沥干水份
8. 胖头鱼鱼头刮去鱼鳞，摘去鱼鳃
9. 清洗干净
10. 鱼鳃要摘干净
11. 鱼腹中的黑膜要清洗干净
12. 用厨房用纸吸去鱼头的水份
13. 汤锅加入1勺大豆色拉油，油烧热后加入花椒粒
14. 加入蒜瓣
15. 加入姜片
16. 加入葱段
17. 加入干红辣椒
18. 煸炒出香味
19. 加入鱼头
20. 加入1勺料酒，烹去腥味
21. 加入冷水，水量没过鱼头
22. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖40分钟
23. 胖头鱼头炖熟了
24. 加入5克精盐调味
25. 加入香菜关火
26. 清炖胖头鱼头做好了
27. 先把鱼头捞出来放入盆中
28. 再把锅里的葱姜蒜辣椒捞出去
29. 把清汤倒入鱼盆中
30. 清炖胖头鱼头可以吃了，汤汁浓郁，肉质鲜嫩~
31. 清炖胖头鱼头鲜香无比，没有一点腥味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美~
菜谱创建于:2018年06月16日 19:13
