十味 新晴草色绿温暾➕香菇青菜烧豆腐
香菇青菜，是阿晨很喜欢的一道素食。青菜脆嫩，香菇有肉感，蚝香浓郁，健康营养又美味。今天，阿晨把香菇青菜做个小改良，添加了一位新成员～豆腐，使这道素食的营养升级更加丰富全面，so，香菇青菜烧豆腐就这么出炉啦😄。味道嘛，亲爱的宝宝们试试看就知道了，我想应该不会让你失望的喔😛
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食材
- 花菇 十颗
- 上海青 四颗
- 卤水豆腐 半盒约200g
- 蒜 半头
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 食用油 适量
- 调味汁
- 味极鲜 一勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 少许
- 生粉 一小勺
- 食盐 少许
步骤
2. 上海青从中间切开一分为四。
3. 用淡盐水或果蔬清洁剂浸泡后清洗干净控水备用
4. 小葱择好，蒜剥皮，姜去皮，一同洗净
5. 花菇揉搓洗净
6. 全部食材洗净，开始改刀：小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切蒜蓉，姜切姜末
7. 花菇表面纵切十字花刀，不要切断
8. 卤水豆腐切3毫米左右薄片，阿晨用了半盒卤水豆腐。卤水豆腐比嫩豆腐水少，但比老豆腐又嫩一些，很适合煎制后炖煮
9. 平底锅热锅后，加入适量食用油，小火，放入豆腐煎制
10. 一面煎黄后翻面继续煎
11. 等待豆腐煎好时我们来准备下调味汁，刚才切下的花菇碎放入碗中，加入一勺味极鲜
12. 加入一勺蚝油
14. 加入适量的纯净水或凉白开，搅拌均匀
15. 加入小半勺生粉，搅拌均匀
16. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味
17. 这时豆腐也煎的差不多了，把煎好的豆腐控油取出备用
18. 坐锅烧水，水开放入几滴食用油，少许食盐
19. 放入上海青，中火煮一分钟
20. 煮好的上海青捞出备用
21. 全部食材准备好，开始下锅烹制吧
22. 热锅后放入少许食用油，放入蒜蓉姜末葱末，小火煸香，其实如果你的平底锅足够大，可以煎完豆腐后直接用平底锅来操作，阿晨的平底锅比较小，就用炒锅了
23. 花菇表面朝下，放入锅中，小火煸一会
24. 可以用铲子按压一下花菇，大概煸一分钟，翻面，你会发现出现很好看的十字花纹😄
25. 放入煎好的豆腐
26. 把我们准备的调味汁再次搅拌均匀（以免生粉沉淀）倒入锅中
27. 中火煮开后，转小火炖煮五分钟，花菇表面朝下（如图），让它更入味
28. 煮豆腐花菇时，我们来把上海青摆个盘，摆盘方式随大家喜好
29. 豆腐花菇煮入味后，转中大火，收收汁，让汤汁更浓郁，大概一分钟也就差不多了，可以关火装盘了
30. 先把豆腐拣出摆在上海青上
31. 再把花菇夹出放在豆腐上
32. 把剩余的汤汁蒜蓉等浇在花菇豆腐上
33. 最后点缀上一些葱绿末，搞定啦，快点上桌享用吧😛
34. 成品一
35. 成品二
36. 这道菜，在香菇青菜的基础上添加了豆腐，使得营养更加丰富，喜欢的宝宝们，快来一起试试看吧😄
小贴士
- 卤水豆腐营养功效：
- 1.提高免疫力
- 豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
- 2.护发生发
- 豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
- 3.补充能量
- 含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
- 4.安神除烦
- 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
- 5.祛脂降压
- 常食豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
- 花菇适宜人群
- 一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。药用价值
- 花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
- 花菇功效作用
- 1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性
- 2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
- 3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
- 4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
- 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
- 上海青的营养价值 ，每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
