吹面不寒杨柳风➕私房尖椒炒肉丝
记得上大学时，阿晨每次最爱点的盖浇饭就是尖椒肉丝和番茄炒蛋了。乃至到现在，去中餐饭店，也都爱加上一道尖椒肉丝。实在是喜欢，微辣脆嫩的尖椒加上滑嫩入味的肉丝，搭配热乎乎的白米饭，实在是太棒了。 今天特意把这道简单的家常菜奉上给大家，感兴趣的宝宝们，快一起来看看吧😁
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 猪腿肉 140g
- 尖椒 四根
- 小米辣 三个
- 生姜 一小块
- 蒜 三头
- 小葱 两根
- 腌制猪肉
- 料酒 半勺
- 白糖 一点
- 味极鲜 少许
- 生姜粉 少许
- 白胡椒粉 一点
- 生粉 一勺
- 食盐 少许
- 鸡精 一点
- 食用油 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 味极鲜 半勺
- 食盐 少许
步骤
2. 猪腿肉去皮，切丝，不要切的太细，如图约两毫米左右。怕吃肥肉的宝宝可以用猪里脊肉
4. 腌上肉丝，我们来准备配菜。小米辣去蒂，小葱择好，蒜剥皮，姜去皮，洗净备用
5. 尖椒去蒂去籽，怕辣的宝宝可以撕去尖椒的筋，洗净备用
6. 姜切姜丝，蒜切蒜蓉，小葱切末，小米辣切斜细段
7. 尖椒切肉丝差不多长的细丝备用
8. 一勺生粉加四勺清水，搅拌成水淀粉
9. 腌制后的肉丝中加入一勺水淀粉，戴手套用手抓匀，让肉丝吸足水分，可以保持肉皮滑嫩
10. 最后加上少许食用油，抓匀即可
11. 剩余的水淀粉中加入少许食盐，一点鸡精，一点白胡椒粉，拌匀备用
12. 全部食材准备好
13. 热锅后转小火，加入适量食用油，加入肉皮滑炒
14. 肉丝表面变白后，加入蒜末姜丝煸香
15. 加入葱末小米辣炒出香味
16. 转中大火，加入尖椒丝翻炒一两分钟让尖椒变软
17. 加入半勺味极鲜翻炒均匀
18. 最后加入一两勺水淀粉，翻炒均匀挂糊，尝下咸淡，如果觉得淡可以再加入一点食盐调味。
19. 成品一
20. 成品二
21. 这道尖椒肉丝，做法简单，尖椒脆嫩微辣，肉丝嫩滑入味，十分下饭。喜欢的宝宝们，快点一起来试试吧😁
小贴士
- 青椒的功效与作用
- 缓解疲劳：青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
- 增加食欲、帮助消化：维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
- 净化血管 ：青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，达到净化血液的效果。
- 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
- 预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
- 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
- 防治坏血病：它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
- 散寒祛湿：一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
