尖椒肉丝
尖椒肉丝，最家常的一道菜。但同样是尖椒肉丝，每家每户每店每铺做出来却都不同。 今天我做的这道尖椒肉丝颜色分明，味道相融，肉嫩，尖椒多汁，配米饭好吃，接地气儿。
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食材
- 青椒 200克
- 猪里脊肉 200克
- 干淀粉 5克
- 红椒 20
- 味极鲜酱油 15克
- 料酒 15克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
3. 最后加入5g食用油或麻油拌匀。
4. 当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。
5. 葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。
6. 锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
7. 然后下入肉丝。
8. 转大火，快速划散。
9. 炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。
10. 最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
11. 青椒肉丝配米饭，没有最下饭，只有更下饭。
小贴士
- 1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。
- 2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。
- 3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。
- 4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。
菜谱创建于:2021年03月05日 09:19
