南瓜芋泥小餐包
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食材
- 高筋粉 223克
- 低筋粉 57克
- 南瓜泥 138克
- 全蛋液 35克
- 水 73克
- 糖 25克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 内馅:紫薯芋泥馅 适量
步骤
1. 将除黄油外的所有面团材料放入面包桶，揉面12分钟
2. 加入软化的黄油继续揉13分钟
3. 揉面结束收圆，放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵
4. 发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩
5. 取出排气，均分成12份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
6. 取一面团擀成长条
7. 铺上适量芋泥馅
8. 从上往下捏着两边卷起
9. 捏紧收口，稍做整理放入烤盘
10. 依次做好所有面包胚，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗热水
11. 发至2倍大，刷上蛋液
12. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右，上色满意盖锡纸
13. 出炉晾凉，手温时装入保鲜袋
14. 成品图
小贴士
- 水量先预留20克，看面团的状态加水量
菜谱创建于:2018年11月12日 14:29
