塔吉锅酱焖三鲜

塔吉锅酱焖三鲜

和媳妇儿心有灵犀 刚说想吃我就准备好要做了😄😁

蔚蓝私厨

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食材

  • 鮰鱼 1000g
  • 鸡翅 200g
  • 虾 6只
  • 土豆 30g
  • 胡萝卜 25g
  • 莴苣 25g
  • 蒜 1头
  • 姜 一小块
  • 大葱 一小块
  • 红椒 25g
  • 青尖椒 25g
  • 洋葱 25g
  • 香菜 1根
  • 色拉油 50g
  • 家乐煲仔酱 25g
  • 蕃茄酱 46g
  • 蚝油 50g
  • 生抽 22g
  • 辣酱 8g
  • 黑胡椒碎 3g
  • 白胡椒粉 2g
  • 鸡精 2g
  • 啤酒 约15g
  • 盐（腌制） 少许

步骤

塔吉锅酱焖三鲜,红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切三角片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 174'>莴苣</a>去皮洗净切小菱形块备用

1. 红椒、青尖椒、洋葱切三角片，土豆、胡萝卜、莴苣去皮洗净切小菱形块备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>反正面划三刀，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、盐、料酒腌制20分钟入味，入油锅煎制两面金黄捞出备用

2. 鸡翅反正面划三刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味，入油锅煎制两面金黄捞出备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1209'>鮰鱼</a>去头、内脏洗净切1厘米厚的片，入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

3. 鮰鱼去头、内脏洗净切1厘米厚的片，入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>枪、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线洗净加白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

4. 虾去虾枪、虾线洗净加白胡椒粉、姜丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

塔吉锅酱焖三鲜,将所有5种调料搅拌均匀备用

5. 将所有5种调料搅拌均匀备用

塔吉锅酱焖三鲜,蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅，另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

6. 蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅，另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

塔吉锅酱焖三鲜,塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香，倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

7. 塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香，倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

塔吉锅酱焖三鲜,将三种肉类原料均匀码放在锅中，尽量不要叠加

8. 将三种肉类原料均匀码放在锅中，尽量不要叠加

塔吉锅酱焖三鲜,把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>盖盖小火焖制20分钟（中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅，用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀）

9. 把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒盖盖小火焖制20分钟（中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅，用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀）

塔吉锅酱焖三鲜,待汤浓入味后撒上青红椒点缀

10. 待汤浓入味后撒上青红椒点缀

塔吉锅酱焖三鲜,上桌后撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、白芝麻即可食用

11. 上桌后撒香菜、白芝麻即可食用

小贴士

  1. 1、加一点啤酒防止汤汁过少糊锅
  2. 2、肉类原料提前油煎预熟，可以更大的释放香气，焖制不易碎，更加入味
  3. 3、此菜全程小火加热
  4. 4、此菜口味咸鲜微辣，辣酱可根据自己口味增减
菜谱创建于:2018年12月27日 09:03
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