塔吉锅酱焖三鲜

塔吉锅酱焖三鲜

和媳妇儿心有灵犀刚说想吃我就准备好要做了😄😁

蔚蓝私厨

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食材

鮰鱼 1000g
鸡翅 200g
虾 6只
土豆 30g
胡萝卜 25g
莴苣 25g
蒜 1头
姜一小块
大葱一小块
红椒 25g
青尖椒 25g
洋葱 25g
香菜 1根
色拉油 50g
家乐煲仔酱 25g
蕃茄酱 46g
蚝油 50g
生抽 22g
辣酱 8g
黑胡椒碎 3g
白胡椒粉 2g
鸡精 2g
啤酒约15g
盐（腌制）少许

步骤

塔吉锅酱焖三鲜,红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切三角片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 174'>莴苣</a>去皮洗净切小菱形块备用

1. 红椒、青尖椒、洋葱切三角片，土豆、胡萝卜、莴苣去皮洗净切小菱形块备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>反正面划三刀，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、盐、料酒腌制20分钟入味，入油锅煎制两面金黄捞出备用

2. 鸡翅反正面划三刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味，入油锅煎制两面金黄捞出备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1209'>鮰鱼</a>去头、内脏洗净切1厘米厚的片，入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

3. 鮰鱼去头、内脏洗净切1厘米厚的片，入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>枪、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线洗净加白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

4. 虾去虾枪、虾线洗净加白胡椒粉、姜丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

塔吉锅酱焖三鲜,将所有5种调料搅拌均匀备用

5. 将所有5种调料搅拌均匀备用

塔吉锅酱焖三鲜,蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅，另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

6. 蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅，另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

塔吉锅酱焖三鲜,塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香，倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

7. 塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香，倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

塔吉锅酱焖三鲜,将三种肉类原料均匀码放在锅中，尽量不要叠加

8. 将三种肉类原料均匀码放在锅中，尽量不要叠加

塔吉锅酱焖三鲜,把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>盖盖小火焖制20分钟（中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅，用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀）

9. 把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒盖盖小火焖制20分钟（中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅，用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀）

塔吉锅酱焖三鲜,待汤浓入味后撒上青红椒点缀

10. 待汤浓入味后撒上青红椒点缀

塔吉锅酱焖三鲜,上桌后撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、白芝麻即可食用

11. 上桌后撒香菜、白芝麻即可食用

小贴士

1、加一点啤酒防止汤汁过少糊锅
2、肉类原料提前油煎预熟，可以更大的释放香气，焖制不易碎，更加入味
3、此菜全程小火加热
4、此菜口味咸鲜微辣，辣酱可根据自己口味增减

菜谱创建于:2018年12月27日 09:03

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