煎羊排
羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间。其肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，易于人体吸收。蝴蝶排适合煎、炸、烤，烹饪的时候不用太多的调料，我喜欢用盐腌渍后煎，肉质软嫩，而且膻味不大。
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食材
- 羊蝴蝶牌 2块
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 苦菊 适量
- 圣女果 适量
步骤
1. 煎羊排和煎牛排是一样的，材料很简单，2片蝴蝶排自然化冻，再准备一点蔬菜。
2. 化冻后的羊排，千万不要用水洗，用厨房纸把羊排2面的血水蘸干即可。
3. 在羊排的2面撒适量的盐，用手反复拍匀，以便于腌渍入味。
4. 铸铁牛排锅大火烧热，务必要烧的很热，放一点植物油，放入羊排大火煎。
5. 煎一分钟后翻面，再煎一分钟后转中火煎。
6. 在煎羊排的过程中，用剪刀将羊排的四周剪了几下，否则会卷曲起来。可以在下锅之前把羊排切上几刀，煎到自己喜欢的程度就可出锅，我是煎至全熟的状态。
7. 煎好的羊排趁热吃，喜欢吃辣的，可以在出锅前撒一点辣椒粉、孜然粉。煎好的羊排可以切成小块装盘上桌。
小贴士
- 煎羊排一定要先用大火煎，先把肉汁封住，这样煎出的羊排肉质软嫩。用铸铁锅煎效果最好，没有的话，用不粘锅也可以。
菜谱创建于:2019年01月01日 14:34
