不加一滴老抽的酱香鸭腿

不加一滴老抽的酱香鸭腿

这道家常菜百吃不厌,宝贝说色香味俱全哈,没有放一滴老抽,靠的是冰糖炒色,具体请看下面详细步骤。(^_^)

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食材

  • 鸭腿 3个
  • 甘汁园冰糖 10g
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 姜蒜 适量
  • 依个人口味
  • 白芝麻 2g
  • 葱花 少许

步骤

不加一滴老抽的酱香鸭腿,准备食材,首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>儿温水洗干净。

1. 准备食材,首先将鸭腿儿温水洗干净。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

2. 之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

3. 捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。

4. 起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,小火将冰糖炒至融化,至褐色。

5. 小火将冰糖炒至融化,至褐色。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。

6. 加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥。

7. 加入料酒去腥。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

8. 再加入蚝油

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入去皮切碎的姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,香味,翻炒出香味。

9. 加入去皮切碎的姜蒜,八角桂皮,香味,翻炒出香味。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。

10. 加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

11. 待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)

12. 大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)

不加一滴老抽的酱香鸭腿,盛出装盘,撒上葱花,熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。好吃到没朋友。

13. 盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。好吃到没朋友。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。

14. 也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。

小贴士

  1. 这道菜口味偏甜,不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
菜谱创建于:2019年01月10日 18:45

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