不加一滴老抽的酱香鸭腿
这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)
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食材
- 鸭腿 3个
- 甘汁园冰糖 10g
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 姜蒜 适量
- 盐 依个人口味
- 白芝麻 2g
- 葱花 少许
步骤
1. 准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。
2. 之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
3. 捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。
4. 起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。
5. 小火将冰糖炒至融化，至褐色。
6. 加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。
7. 加入料酒去腥。
8. 再加入蚝油。
10. 加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。
11. 待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
12. 大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)
13. 盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。好吃到没朋友。
14. 也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。
小贴士
- 这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
菜谱创建于:2019年01月10日 18:45
