法餐：里昂洋葱醋鸡
Chicken in Red Wine Vinegar Sauce中文直译叫红酒醋汁鸡，是法国里昂地区的特色料理。英文名字就有很多叫法，做法更多，有的简单有的复杂，但大致操作流程是一样的，而且不管哪种做法都很好吃
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食材
- 鸡腿（琵琶腿）
- 洋葱
- 黄油、橄榄油
- 鲜奶油、红酒醋
- 迷迭香、盐、蒜
- 胡椒粉、糖
步骤
1. 琵琶腿两面都抹上盐，洋葱和蒜切碎
2. 橄榄油加黄油把鸡肉煎至表皮微焦取出备用
3. 锅内放入洋葱和蒜炒香
4. 加水、红酒醋（多一些）煮开
5. 放入煎好的鸡肉盖上锅盖焖煮至软烂，中间给鸡肉翻个面让其充分上色。把鸡肉再取出来备用
6. 汤汁倒入鲜奶油搅匀并充分混合呈浅棕色
7. 加盐、迷迭香、胡椒粉、糖调味
8. 放入煮好的鸡肉再稍微煮一下入味，取出装盘
9. 把汤汁熬成糖浆一样的粘稠状浇上面即可
小贴士
- PS：这里的红酒醋也可以用白酒醋替换，在大一点的超市进口专区都有卖的。香草也可以换成自己喜欢的
- 请一定不要使用中国的醋来烹饪此道料理，我也看过有人拿红酒兑白醋来做的，这也不行，味道完全不一样哦。红酒醋是葡萄发酵成的醋，类似咱们熟悉的苹果醋，属于水果醋的一个品种。这些酒醋在地中海国家的料理中经常使用，也不稀奇，买一瓶也不是很贵，所以不要偷工减料了，想做就去买点货真价实的东西吧
- 鸡腿你可以像我一样用琵琶腿，也可以整个大鸡腿给切开，还可以整鸡切成块来做，反正做法都是一样的。因为醋酸会让肌肉纤维很快软烂所以炖个20分钟就行了，不需要太久，太久了反倒不成形了影响美观呢
菜谱创建于:2019年02月06日 12:06
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